在葡萄酒的世界中一款优质的葡萄酒是离不开葡萄品种酿造的，黑皮诺和赤霞珠作为酿造红葡萄酒的贵重品种，在法国地区有着一定的威名，尤其是对于黑皮诺来说，它所酿造出葡萄酒会散发着与众不同的香气，根据新世界和旧世界的版本所酿造和种植的葡萄品种也是完全不一样的，那么具体黑皮诺和赤霞珠，哪一款葡萄品种酿造出的葡萄酒更胜一筹？ 一、葡萄品种特性 用黑皮诺酿制的红葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最有名望的酒品，当然，该酒在这里通常叫做勃艮第红（RedBurgundy）。此种葡萄酒常常带有精致的红色水果风味，丝滑柔顺的口感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮诺葡萄酒一般带有浓郁直接的红色浆果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味道。黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高，这使葡萄酒丝滑的口感和精致的风味能够得到进一步的突出。黑皮诺葡萄是一种对生长环境要求较高的品种，较喜凉爽气候，用它酿制出的葡萄酒极具优雅魅力，是许多葡萄酒爱好者的终极追求目标。 赤霞珠是另外一种最著名的国际红葡萄品种，在不同的产区也有不同的风格表现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地，但赤霞珠也能在温暖的气候产区生长得较好，这些产区包括美国加州、华盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够通过与梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）的调配而得到柔化。最好的此类调配葡萄酒常带有黑醋栗风味，还有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风味。 二、葡萄酒的风味特征 黑皮诺葡萄酒呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。此种葡萄酒的酒体通常在清淡和适中之间，凉爽的气候还赋予了黑皮诺葡萄酒明显的酸度，这使葡萄酒的口感更加柔软精致。此外，含量较低的单宁以及铺面而来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗拒的魅力。实际上，许多白葡萄酒爱好者最能接受的红葡萄酒也是风味诱人的黑皮诺葡萄酒。 而用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深浓，具有黑醋栗和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。赤霞珠葡萄酒真正的独特之处在于它具有明显的结构，还能忠实地反映各年份的特点、酿酒和熟成的技术。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚类物质，因此可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。 三、葡萄酒配餐 红葡萄酒世界的黑皮诺相当于白葡萄酒世界的雷司令（Riesling），它几乎可以同任何风格的美食形成很好的搭配，即能衬托出多数食物的风味。可与黑皮诺葡萄酒搭配的食物包括鱼条、陈年药草三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡等。 布根地黑皮诺 黑皮诺品牌有哪些 1、科特酒庄布隆黑皮诺干红-DomainedelaCoteBloom’sFieldPinotNoir 科特酒庄（DomainedelaCote）位于加州的圣丽塔山（Sta.RitaHills），虽然占地仅24.3英亩，但每个葡萄园都有独特的小气候。酒庄的黑皮诺采用整串发酵，在桶中陈年14个月后不过滤装瓶。这款酒去年连榜单都没上，是今年迅速流行起来的。著名的葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast）曾给过其2012年份93分的好评。目前国际税前均价504元/瓶，平均评分90分。 2、新天地酒庄黑皮诺干红-AtaRangiPinotNoir 对全世界的葡萄酒爱好者来说，新西兰的黑皮诺红葡萄酒是一个新的焦点，而马尔堡（Martinborough）的新天地酒庄（AtaRangi）则可谓是新西兰首屈一指的黑皮诺生产者，其黑皮诺干红多次获得国际性奖项。这款经典的黑皮诺是新西兰最优质的葡萄酒之一，去年排在第8位。平均评分93份，国际税前均价382元/瓶。 3、玛尔卡森酒庄黑皮诺干红-MarcassinVineyardPinotNoir 玛尔卡森酒庄（MarcassinVineyard）是由加州著名酿酒师海伦?特利（HelenTurley）与丈夫约翰?韦特劳弗（JohnWetlaufer）建立。海伦早在1999年就获得了“年度最佳酿酒师”的称号，还被帕克（RobertParker）赞誉为“真正的女神——美国最具盛名的酿酒顾问”。这款酒产量很少，配额限量销售，曾获得《葡萄酒倡导家》（WineAdvocate）97分的高分评价。目前平均评分94分，国际税前均价2,042元/瓶。 张裕赤霞珠干红 4、迈欧米酒庄黑皮诺干红-MeiomiPinotNoir 迈欧米酒庄（Meiomi）成立于2006年，由于美国市场对黑比诺的兴趣大大增长，在酒庄创始人乔·瓦格纳（JoeWagner）和家族第5代酿酒师的共同努力下，酒庄得以发展迅速，是美国发展最快的黑皮诺葡萄酒品牌。这款酒国际税前均价130元/瓶，平均评分88分。 5、海雾酒庄南方黑皮诺干红-SeaSmokeSouthingPinotNoir 海雾酒庄（SeaSmokeEstateVineyard）以出产高品质黑皮诺而著名。酒庄坐落于美国加州的圣丽塔（SantaRita）山上，毗邻圣塔内兹（SantaYnez）河谷，这里正好中断南北海岸山脉，白天山坡峭壁上的葡萄园会享受到非常好的光照条件，傍晚海雾会从河谷随风吹入，为葡萄园送来清凉。这种独特的微气候，使此处成为培育顶级黑皮诺的理想摇篮。 黑皮诺酿造出的葡萄酒它的颜色为宝石红色，散发着鲜花和土壤的香气，而且有着明显的酸度，而赤霞珠酿造出的葡萄酒颜色要更加的深浓一些，携带着青椒的味道，随着时间的流逝有着更大的陈年潜力，还有一些酚类的物质，对于女性的身体来说可以起到美容养颜和抗衰老的作用，无论是对于赤霞珠葡萄酒还是黑皮诺葡萄酒，都受到了人们的喜欢和赞扬，在国际上已经被人们所广泛知晓。
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