托卡伊地域酿造的各种品味葡萄酒，均以托卡伊冠名，统称为托卡伊葡萄酒。重要优质葡萄酒品牌有:托卡伊.芙勒明特(TOKAJI?FURMINT)、哈勒斯莱维露(HARSLEVELU)、莎勒高.姆斯寇塔伊(SARGA?NUSKOTALY)；以及名列世界较好的干葡萄酒之一的托卡伊.萨莫萝德尼(TOKAJI?SZAMORODNI)；再就是世界独一无二的顶尖级优质葡萄酒——托卡伊.奥苏(TOKAJI?ASZU)。 托卡伊系列葡萄酒，在世界葡萄酒业享有不衰之盛名。它具有显著的滋阴补阳之功用，可强身健体，属于保健型酒类。瑞士养分学家在剖析了酒液中的养分成份及含量后，称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之较”；意大利有位诗人盛赞“托卡伊的美酒，给人以聪慧和智能”；十九世纪一位叫塞迈莱.米克罗什的诗人赋诗赞扬托卡伊葡萄酒：上帝恩赐的托卡伊，青春常驻并不稀奇，只要闻了它的醇香，逝世神逃离了无踪影。上帝恩赐的托卡伊，体格硬朗永远俏丽，只要饮了它的琼浆，病魔远离性命常绿。 在如此倍受推重的葡萄酒系列中，顶尖级酒品托卡伊.奥苏,可以说是匈牙利人较感自满的酒中上品。为它冠以世界上独一无二的极品优质葡萄酒美誉，并非言过其实。四百多年以来，它始终傲居于西欧宫廷盛宴之中，成为欧洲各国王室必备御酒。就连享有葡萄酒王国之称的自满的法国人，也对托卡伊.奥苏刮目相看，承认其“葡萄酒之较”的高尚位置。法国国王路易十四在喝了托卡伊.奥苏之后，夸赞此乃“酒中之王,王室之酒”！从此，托卡伊.奥苏成为路易十四酒单中不可或缺的典藏美酒之较；在俄罗斯、奥地利和西欧诸国的宫廷宴会，以及罗马教皇的宴席上，托卡伊.奥苏都是用来招待贵宾的必备佳酿；而其中尤以俄国沙皇彼得大帝较为留恋托卡伊美酒的醇美，他居然在托卡伊购买了数座葡萄种植园和酒窖，专门为自己酿造御酒。托卡伊.奥苏葡萄酒驯服欧洲，蜚声世界，始终坚持其王者之尊。仅在较近的二十几年里，就曾先后获得过一百多次国际葡萄酒大赛的金奖，是当之无愧的酒中之王。 托卡伊.奥苏为什么独享殊荣，并长盛不衰？首先得益于奇特而优秀的原料基本。托卡伊地域种植的优质白葡萄，有芙勒明特、哈勒斯莱维露和莎勒高.姆斯蔻塔伊等优秀品种。据说，由于托卡伊特别水土的关系，使白葡萄中含有多种非常奇特的养分成份。酿造出的酒里竟带有天然盘尼西林，以及数种对人体有益的天然化学成份。托卡伊.奥苏的滋养保健功用，自古就被载入匈牙利药典之中，直到近四十年，才从医生处方的药品类中正式剥离，回归酒类。而托卡伊.奥苏之所以品德特优，除了用含有特别养分成份的白葡萄作原料外，用于勾兑的根本原料酒，也不一般普通的酒，而完整是采取优质的托卡伊系列干葡萄酒芙勒明特、哈勒斯莱维露和莎勒高.姆斯蔻塔伊。优上加优的出色特别的根本原料组合，为托卡伊.奥苏奠定了较坚实的胜利基本。 提到托卡伊.奥苏的酿造工艺，还有一段传奇的来历。1650年,土耳其部队大举入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改造派基督教牧师，号令农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开端收获。本来水灵灵的葡萄,因水份压缩这时已经干蔫，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还泛起了一层难看的霉菌。望着干涸如同葡萄干一般的葡萄串，人们在无奈之中也只能拿它来酿造当年的葡萄酒了。但是,万万没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒，较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美浓郁芳香得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊葡萄酒带来了从此走向世界的光辉。 当人们惊喜于偶然的发明之后，在来年便有意识地推迟了采摘期。但正应了中国的一句老话：无意插柳，柳成荫；有意栽花，花不发！持续两、三年的尝试都没能酿出那么醇美的酒。托卡伊的酿酒师们并不灰心，他们在不断的探索、视察、尝试之后，终于发觉了其中特别而神奇的气象机密。
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