在穆尔西亚参观的酿酒厂共有两家，前列家名叫Luzón，属胡米亚（Jumilla）原产区。酒厂附属于Fuertes团体，十年前主营散装酒，近些年来开端进步产品德量、自己灌装贴标。参观时酒厂正在大兴土木，投资三百万欧元兴建新楼，包含展现区、专卖店以及新的酒窖。 厂区院子里有一组超大型发酵罐，非常抢眼。“把发酵罐放在这里，不怕室外温度影响酒的品德吗？”我问。区域经理DominicLombard先生说这里寄存的全是散装酒（目前仍在经营，但已非重要产品），品德原来就不是很高，而且由于发酵罐极大、内储的葡萄酒非常多，昼夜温度变更对酒的影响很小。这里的酒一般在夏季之前即可售磬，若有存余，则往罐子上洒水降温。“那个特殊大的罐子，就是外面绕着一圈楼梯的，现在已经不用来存酒了，改做回收应用水源之用，”他说。 进入厂房，方才看到Luzón的重头戏。这里是生产自有品牌葡萄酒的处所，所有发酵罐都是由酒厂的专家设计、在德国按图纸定做的。这些发酵罐上被多做了一个夹层，里面有循环水，可以更精密地掌握温度，工作人员把这层设计叫做“衣服”。应用的葡萄大多来自酒厂自己的葡萄园，面积为700公顷，其葡萄树分两种，一种70年树龄，一种6年树龄。酿酒葡萄品种包含前面说过的Tempranillo、赤霞珠、梅洛、西拉、小维尔多、霞多丽、Macabeo，以及当地的重要特点品种Monastrell。葡萄采取人工采摘，酿制高端产品应用的原料要经过四个人逐粒挑选。Luzón的酿酒办法很奇特，先用二氧化碳浸软法发酵，待酒精度接近13%时进行压榨，将压榨得到的液体进行二次发酵。压榨剩余的残渣按规定卖给国度，用于生产酒精。 Lombard先生为我们预备了详尽的品酒记载单，并拿出Luzón一系列主打产品以供品鉴。其中几款很值得一提： LuzónOrganic：干红，Luzón仅有的一款有机种植酒，100%Monastrell酿造，未经橡木桶陈年。Monastrell这个品种很有趣，酿出的酒果味非常充分，而且口感柔顺，个人感到尤在梅洛之上。 AltosdeLuzón：干红，2004年份，原料为25%赤霞珠、25%Tempranillo、50%Monastrell，其中Monastrell的树龄均在50年以上，其他两个品种的树龄在20年以上。这款酒于2003年被RobertParker授予93分的高分，并进入世界较佳100款酒的名单。 LuzonDulce：迟收甜红，2005年份，原料为60%Monastrell和40%赤霞珠，酒精度15%。这款酒获得在座诸位的一致好评，其入口后有黑色浆果和烘烤香，甜度较高却不失衡，应当是一款很合适中国人口味的甜酒。 FincaOmblancas庄园的工人在在收获葡萄 另外一家酿酒厂名为FincaOmblancas，Finca意为一块有主的土地，Omblancas是这片土地的名字。酒厂主人PatrickRabion先生亲自招待了我们，由于天色已晚，草草参观过葡萄园之后就进入了品酒阶段。该厂酿酒应用的葡萄品种也是以Monastrell为主，加之酿酒师愿望突出果味，几款酒皆以果香和柔顺见长。Rabion先生说他们的产品已于两年前出口到中国，目前重要在上海一带出售，销量不错。FincaOmblancas较值得称道的是工厂里的旧酒窖，酒窖建于19世纪，目前已弃置不用，改作博物馆，里面寄存有当时酿酒的全套器具：手动脱梗机和压榨机、寄存葡萄汁的水泥槽、笨重的水泥发酵罐等。 肉质品及其他 原认为ElPozo是一家火腿厂，没想到该厂的产品远不止火腿。车子停在工厂入口，走进院子里感到仿佛进了一个巨型工业园区，花园、长廊、方便店围绕着不知毕竟有多大的厂房。工作人员泄漏道这片厂房占地20万平方米，有员工3600人，周边设施包含健身房、咖啡厅、诊所、图书馆等等，足可跻身于世界较大的肉类加工厂之列。除了火腿外，他们的产品还包含香肠、火鸡、牛肉，甚至还有与肉类不相关的东西比如柑橘、猕猴桃、西瓜等。如果穆尔西亚是欧洲的菜园，那么ElPozo足可称为园中园。与之前的Montesano火腿厂相比，ElPozo的特点在于机械化水平高、产品灵巧度高。这里全面采取流水线作业，除了分割猪、牛、火鸡的步骤采取人工操作外，其他如运输、蕴藏、取用全体用机械实现。 ElPozo经常通过出售渠道收集花费者的看法，并且通过看法来改良产品，或者对产品进行细化分类。在这里，一头猪会被分解为52个不同的部位用于加工不同的产品。就一个门类来说，比如同样的火腿，他们会将之细分为数个子类：去蹄的、去骨的、去皮的，如此等等，力求便利、贴心。 阿拉贡：意料之外的美酒丰产 阿拉贡（Aragón）自治区的名字很有意思，和J•R•RTolkien的奇幻名著《指环王》（LordoftheRings）里面那个游侠的名字一字不差，只是o上多了一个重音符号。这是本次考核的较后一个自治区，初来此地时已经不抱什么愿望，因为从日程表上看，在该地域参观的厂家根本都是葡萄酒厂，而之前品尝过的酒已经很多，且大多品德出众，很难想象还能有什么美酒能够盖过之前那些酒的光荣。没想到的是，阿拉贡的美酒竟有力压群雄之势，使人不禁再次琢磨Tina说过的“Rioja不必定是西班牙较佳产区”这句话所蕴含的深意。 SanValero酒庄里摆设的老式农用车及压榨机 SanValero酒庄是一家农户合作社性质的企业，据介绍说，合作社这一情势在阿拉贡极为发达，当地农民往往称“合作社就是我们的家”。SanValero的成员有700余户，葡萄园总面积达3500余公顷。该地域从罗马时期起即有酿酒的传统，葡萄栽培的历史可追溯到公元前三世纪。每年庄园雇佣第三方评估人员对农户上交的葡萄进行质量评估，依据评估成果决议收购价钱，严厉把关。这里的产品种类很丰硕，较有趣的是一款叫做“纸莎草纸”的酒，分级属GranReserva（需造就至少五年），瓶外粘贴一层纸莎草纸，该工序只能用手工完成。在这里品了9款酒，四白四红，外加一款桃红起泡酒，一时竟难分轩轾。相对来说较受称道的是一款酒标为ChateauRossoMartin，由100%麝香葡萄酿造的甜白，其香气非常浓郁，甘酸适口，一时光竟感到比冰酒还要好些。客观地说此酒甜度有些偏高，但这种口味应当很合适中国花费者，尤其是女性。工作人员说这款酒在西班牙女性之中也大受欢迎。 另一家酒庄名为BodegasAragonesas，属Borja产区，其产品商标为CotodeHayas，意为“橡林猎园”。该酒庄的红酒原料以歌海娜（Garnacha）为主，或许是Borja产区的特点吧。在这里品酒，从众多的歌海娜之中我们挑出两款较具特点的： GarnachaCentenaria：酒精度13.5%，100%歌海娜酿造，呈樱桃红色，果香浓郁，微有香料气味，口感柔顺，酒体饱满且平衡，回味悠久。“centenaria”意为“百年”，酿造此酒的葡萄来自三处有百余年历史的葡萄园，精选5500棵百年老树，每年限产一万瓶。 Fagus：酒精度13.5%，100%歌海娜酿造，清澈的红宝石色。红色水果香气浓重，辅以香料和香草气味。入口饱满圆润，口感协调，红色水果味浓，微甜，单宁细腻。我们品的这一支酒是混杂调配的成果，原料为10%的2007年份酒、10%的2004年份酒、80%的2005年份酒。据称，西班牙葡萄酒评论媒体将Fagus评价为“有史以来用歌海娜酿造出的无双佳品”。
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