品尝葡萄酒供给给我们较好的办法去懂得隐蔽在酒瓶中的信息。对此你可以如诗人般叙述,也可以单纯的记叙。 对于敏感的味蕾来说,面对好酒诗意就会来得很容易。正如Peynaud的评论,“从一种化学角度来看,酒是一种含酒精的溶液,溶液中包含20至30克的物资,这些物资是酒的精髓,使酒有味道,还有几百毫克的挥发性物资,构成酒的气息。在说明这些不同的物资的进程中,一个专心的品味者可以学到关于酒的成份的很多知识。 每一种酒都是一个由自然和人工成分组成的庞杂的网络。较后的味道决议于葡萄成长进程中的日照时光这样不可控的外力和葡萄皮在葡萄汁浸泡的时光这样的人为因素。因为没有介绍性的指点能够赞助联结某些香味所对应的这种酒的特定历史的所有方面,所以品酒师能够品味的越多,对酒的评价就会越完全。
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