在阿得莱德的那些天，我一直处于迷迷糊糊的状况。因为每天要奔走于各个山谷的酒庄之间，品尝品种繁多的葡萄酒，终于不胜酒力；也因为在是或不是饭点的时光吃下太多稀奇怪僻的美食，一日三餐的生物钟被彻底打乱。 此时，我只能凭着照片回想起一些残余的片断：一支酒、一道菜经过舌尖的味道，阳光照在肌肤上的感到，某个场景下那时的心境。 水桥磨坊BridgewaterMill 一间面粉厂改成的酿酒厂加餐厅，古旧的高大的厂房任由它空旷着，只在四周墙上架了两层木楼梯和回廊，室外有一个伟大的水车。 我们较后选在厂房侧一间玻璃屋顶的房间里就餐。那是一次很正式的西餐———在澳大利亚，正式的西餐意味着漫长的就餐进程，严谨的上菜程序，每一道菜都会有一支相应的葡萄酒。我清晰地记得屋顶的阳光是如何慢慢移进来，弥漫了全部房间，划过我的每一寸肌肤，然后从另一个方向挪出房间。一个错误留恋上了阳光透过酒杯落在他手上的光影，整理饭不时地对着太阳举杯，举起一杯，注视，放下，再举起另一杯…… 那天我选的前菜是淡水龙虾，澳大利亚特有的产品，有龙虾一半的个头，肉质则比真正的龙虾细嫩，虾头填满了厨师专门调配的芝士酱，美味异常。每个人选的前菜和主菜都不同，每端上一种，大家都会轻轻叹一声，似乎是说，如果我选了这个，是不是会更美味些呢？ Coriole 主动化和范围化生产是新世界葡萄酒的特色，酒在橡木桶中熟化的时光比旧世界的短，有的甚至用不锈钢桶，然后在里面加橡木片。所以当我们在Coriole酿酒厂的酒窑看到那么多的橡木桶，都忍不住欢乐地惊呼起来。 所有的葡萄酒要入橡木桶寄存18个月，期间，酿酒师GrantHarrison要经常来品尝一下，监控酒的口味。那天，他用Valence（法文小偷的意思，指取酒器）把寄存了数月、一年和18个月的葡萄酒分离取出请我们品尝，随着时日增多，葡萄酒里发酵粉的味道会越来越淡，而香醇日增。 18个月后，葡萄酒入樽，还要再放一年。 较后尝酿成的酒。此时对品酒的程序已经驾轻就熟，手要抓着杯柄或底，以免手的温度影响了酒的味道；轻轻摇，让酒充足和氧气接触；倾斜45度角，看色彩，看挂杯；酒在口里轻轻过一下，让每一处味蕾都对它有所领会，然后才喝下去。酒只喝一小口就好，其余的倒到专门的桶里。倒掉不是糟蹋，喝高了才是糟蹋。 国度酿酒中心Penny’sHill Penny’sHill的葡萄酒很著名。不过我印象较深的却是在酒庄吃的那顿午饭，一共五道菜，两个甜品，每人30澳元。菜式有不少是我这些天来没见过的，比如那道苏格兰腌三文鱼包着芦笋等东西的蔬菜包；还有第三道的芝麻菜，是当地才有的食材；第五道菜小胡萝卜猪扒很常见，配料却特殊，中东口味的。 吃了那么多天，从德国咸猪手到英国腌三文鱼，我却一直困惑于什么才是真正的澳大利亚菜。酒庄经懂得释说，澳大利亚原来就是移民国度，比如巴罗沙谷地是德国移民区，麦克拉伦以意大利后裔为主，南半球的动植物又不同于北半球，所有这些元素加一起，那就是澳大利亚了。
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