日本是产葡萄酒的，日本产的葡萄酒大多在北海道。 日本的高科技电子产品和汽车著名于世，它的清酒和烧酌也很有点名气。但如果说到葡萄酒，恐怕许多人就不敢对这个经济大国有过多奉承。日本栽培葡萄的历史传说是源于公元718年的山梨县，当时那里开端栽培葡萄，可能也会生产出了葡萄酒。真正有文献记录的是在16世纪，葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的处所长官，随后，传教士们不仅持续运送葡萄酒到日本，还应用本地的葡萄混杂酿造出了古老的shinshu葡萄酒。 日本葡萄酒几乎完整内销，出口量很少。这也是各国葡萄酒界对日本葡萄酒认识不多的原因之一。但是，日本目前葡萄酒年生产量在10万吨左右，产量在世界上排名第28位，以世界之大而言，这样的排名似乎让人觉得有点意外。 纬度较高和蔼候寒冷造成日本栽培酿酒葡萄难度大。重要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外，以前爱知县是一个葡萄酒生产大县，但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。其中，较出名的应当是本州的山梨县、长野县和隔海相望北海道。 在东京银座的繁荣街头，我和朋友杨荣拐进一间大型综合商场，在地下一层店铺里，意外地看到一家葡萄酒铺面，拥挤的面积整整齐齐排满了世界名酒。其中不乏较为罕见的美国哈兰园、意大利的加雅和西班牙的维加等。出于懂得的原因，我们随意问了一下有无日本生产的葡萄酒，店员答复说曾经有过，后来下架了。没有多聊，判断由于品德的原因甚少有人光顾本土葡萄酒，尤其在银座这样挥金如土的高级区域，层次低一点的葡萄酒受到冷落是不奇异的。 此后，我们沿海而上到仙台各地，均无缘一睹日本葡萄酒的芳踪。 到了北海道，终于看到了正宗的日本葡萄酒。 那是在洞爷湖邻近昭和新山下的熊牧场商店里，我一眼瞄见柜台上“月浦”字样的瓶子，单凭经那颜色就可以判断是葡萄酒，遂请店员拿来验明正身。 瓶子上的酒标很简略，好像用毛笔画出来的一张人脸，鼻子、嘴巴、眼睛……肥厚的下巴连着一弯月牙。月浦二字在中央，料想月浦应为当地地名。较下方的制作者用完整的中文字样标明：“有限会社洞爷湖农产制作”，果实酒。背标上也可以看出酒精度13度，而葡萄品种却完整不知道，只看到“原料葡萄：北海道洞爷湖町月浦产”字样。 熊牧场商店里售卖的葡萄酒 这算是前列次遇到日本葡萄酒，在好奇心驱使下买了两支红酒，大约每支就一百多人民币，很廉价。当晚到登别温泉“前列龙本馆”酒店下榻，泡过温泉回房，迫不及待地打开一支，邀朋友杨荣在榻榻米上品尝起来。 也许因为有了等待，竟然对这支酒很绝望。酒体非常轻薄，没有一点厚实的感到，入口后亦无通常遇到的花香、果香、烟熏、皮革、青草这些愉悦的味道，至于说到余味，变更、层次等就更加欠奉了。难道北海道的葡萄酒就是这个样子？我望着那半瓶还未喝完的红色浆体，带着疑问进入了当晚的梦乡。 次日到小樽，这是一个以浪漫和怀旧着称的小城市。数年前我到过这里，这是第二次访问了。故对运河及周边不大的处所都还记忆犹新，也就不太感兴致了，就慢慢朝“北一哨子馆”那条街逛去。在此之前我曾翻阅过日本葡萄酒的资料，说小樽的葡萄酒尤其是甜白葡萄酒颇著名气，还曾得到过天皇夫妇的特殊青睐。就在这条街上有一家店铺，门面上书着“地酒”两个大字。毫无疑问这里有北海道的葡萄酒——我一头钻了进去。 小樽着名的怀旧一条街 小樽的地产酒商店 店里的确有很多地产酒，有清酒，还有各种果实酿造的果酒。当然葡萄酒占多数。有了昨天在熊牧场买酒的经验，我在琳琅满目标架子前较为郑重。不敢轻易出手。转身一看结帐的柜台那面竟然有试喝的几瓶酒开在那里，就趋前向包着头巾的北海道小妹要了一杯甜白。抿嘴一试认为尚可，不敢说与法国阿尔萨斯或者卢瓦尔河谷及奥地利博艮兰晚收相比，但也有几分甜白酒的感到，甚至更加甜几分。顺手拿过拼子观赏，只见瓶身的酒标十分鲜艳，非常女性化。北海道葡萄酒株式会社，地址：北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地。细细品味，慢慢认为口感就和葡萄汁一样，酒精度非常低，这样的酒很合适女性饮用，极受女性的青睐，是日本女性眼中的葡萄酒品牌。尤其以日本北海道产“康尔早生”葡萄品种为主酿造的香甜玫瑰葡萄酒，其奇特香味令人联想到葡萄与糖果的联合。浓郁的葡萄果香和清爽的果酸到达了某种平衡。入口清新、香甜，有着葡萄酸和浓郁的果香味。于女性而言，也许酸度与甜度恰到利益。 上图酒为小樽产的甜白葡萄酒。 酿造小樽白葡萄酒的葡萄品种有“康尔早生”、“山葡萄”、“尼亚加拉”、“肯纳”等，这些品种全体是北海道所独有。我不知道天皇夫妇爱好的是否是眼前这几支小樽产的甜白酒，但是说实话，在白葡萄酒里我只爱好新西兰霍克湾区或者马尔伯勒区清冽的长相思，对甜白葡萄并不爱好。我曾经在匈牙利的布达佩斯喝了N次大名鼎鼎的托卡伊?阿苏，对那支“世界百大”之一就是爱好不起来。即便拿一瓶波尔多昂贵的贵腐酒摆在我面前，我也不敢保证自己的会情感高涨。其原因就是那种甜腻腻的味道实在太缺少大老爷的感到，让人想起中国戏曲里男扮女装的一张粉脸，想起春节晚会那个穿苏格兰裙子的恶心的“明星”，一句话——没劲。基于这样的原因，我尝了两小杯店里免费的小樽甜白酒后，只挑了一支干白买下做纪念，便在店铺小姐那弓腰作揖的沙哟那拉声中施施然走出大门。 在北一哨子地产酒商店铺买的小樽干白，中间图为背标，右为这支酒获得的奖牌。 要说北海道葡萄酒的产量和名气，较大可能要数富良野和十胜川的池田。为了追寻北海道葡萄酒产地的轨迹，我们在北上游览大雪山国立公园的层云峡后绕了一个大圈，折返往南，经风光绚丽的“三国卡”直下十胜川。十胜川因为盛产稻麦、蔬菜以及奶酪产品而成为日本著名的粮仓。又因为十胜盛产红豆，颗颗丰满，是日本糕饼业者的较爱，因此十胜又有“甜点之乡”的称号。十胜还有全日本较大的牧场，草场上放牧着数以千计的奶牛。北海道的乳制品以过细浓郁香醇着名，深受花费者爱好。 下午四点大巴直接开上位于一个小山丘上的池田葡萄酒城。前面建筑仿照欧洲中世纪古堡式样而建成的池田葡萄酒城堡建造于昭和年间。在昭和36年起池田一带开端栽种葡萄，并酿造葡萄酒，使这里成为国际著名的红酒家乡。 池田酒城外风景，高高的摩天轮下是一片秋季的葡萄园 状如欧洲古堡的池田酒城，雄踞于一个小山丘上 这座“酒城”实际上是一座相似欧洲古城的展场，里面展现了从种植葡萄到酿酒的进程，从生产到装瓶出厂，都有详细的介绍，还有多种的葡萄酒可供游客试喝。在旁边有两座红色屋顶的葡萄酒工厂，这里从葡萄采收后的压榨、发酵、贮酒、成熟分区制作，是一座道地道地的葡萄酒厂。城堡里的餐厅更进一步将葡萄与葡萄酒参加料应当中，把葡萄酒的香醇展示的淋漓尽致。池田葡萄酒厂从1963年开端制作葡萄酒，派员工远赴法国学习制作技巧再联合自己栽培酸味十足的葡萄，制造出许多口碑商品。在葡萄酒城的背面就是葡萄酒工厂、葡萄园与展现工场等，均开放参观。在展现工场的三层楼建筑中，前列、二层是酿造工厂，可透过玻璃墙参观里面酿酒制作的进程，还可以试饮各类葡萄酒。 上面几幅图为池田葡萄酒城里售卖的葡萄酒，较下面一幅照片里的酒还指点人用酒去 配烧烤或鱼生及寿司等 昭和20年（1945年）下半年，十胜地域自然灾祸接连产生。昭和27年.前列次十胜湾地震袭击池田町，次年又灾祸频发，雪上加霜，且严寒持续两年降临池田町，引起当年农业减产。为了解脱这种农业困境，池田町才开端栽培葡萄和制作葡萄酒 在当时的町长（丸谷金宝）在提案书中这样写道：“秋天，野山葡萄满山遍野，果实累累；冬天在寒冷的池田町也应当可以栽培葡萄。本地域有大面积的山地没有开发、可以应用，增长农业所得。” 依据这个提案，昭和35年由本村青年组成的葡萄喜好会首先结成，接收了生产葡萄酒的伟大挑衅。昭和38年取得了国度果酒制作允许，开端国内较初的由处所经营的葡萄酒酿造生产。 在栽培葡萄的同时，当地的村民也没有忘却荒山中自然生长的“野山葡萄”。以当地的野山葡萄为原材质酿造的“十胜山葡萄酒”在昭和39年的第4回国际葡萄酒大赛中获得铜奖；昭和49年，由野山葡萄为原材质的“十胜山葡萄酒”于1972年上市，但是由于原材质供给的不稳固，这种葡萄酒只能是2-3年生产一次。 十胜地域冬天温度极低，加之气象干燥，用通常的葡萄栽培办法，葡萄树都会枯逝世。但是这个地域的又有很长的日照时光，同时，在葡萄成熟期的秋天，昼夜温差极大，有利于进步葡萄的糖分，对葡萄的糖酸的平衡也有增进作用。正是这种糖酸平衡才是制作极品葡萄酒的绝对条件。十胜葡萄就是这种适应寒冷地域独自开发的特有品种。 柜台上的葡萄酒琳琅满目，为了对十胜葡萄酒有一个
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