葡萄酒酿造，性命的奇迹 采下的葡萄必需在2小时内被运到酒厂。没有影视剧中一众美女脚踩葡萄的喧嚣场面，引进自法国的先进装备完整取代了姑娘们的工作。 由熟练工人挑拣出搀杂的若干叶子后，葡萄即被搅碎成汁，入罐发酵。 除了钟爱贫瘠的土地，葡萄的另一个神奇处所在于果皮表面自带“酵母”，酿酒进程中无需人工添加。入罐后，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而当葡萄汁的酒精浓度到达16°左右，酵母就会慢慢灭亡。这时候，就该将葡萄酒转入橡木桶中进行18个月左右的陈酿了。看，一切就是这么自然而然，也许葡萄这种植物，就是为酿酒而生的吧。 酒厂的黄建清经理告知我们，这次采摘的赤霞珠是用于酿红葡萄酒的，须要果皮中的单宁为酒增长馥郁的芬芳和丰硕的口感，因而是连皮发酵。如果是酿造白葡萄酒，则需让绞碎的葡萄先进压榨机压榨出纯洁的无色果汁，再进行发酵。如果有女孩子不习惯单宁的涩感，半甜白葡萄酒，该是不错的选择哦。 红、白葡萄酒的发酵时光差别很大，这期间就全靠格瑞的舌头和鼻子了。他每天都要检测酒的发酵水平，以肯定何时入桶陈酿。装入橡木桶的葡萄酒，也须要由他定期品鉴，找出葡萄酒的较佳品尝期，才装瓶销售。如果保留的温度和湿度合适，这个较佳品尝期可以延续15-20年。所以，如果家里没有酒窖的朋友，买到好红酒，还是尽快享用得好。
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