葡萄酒趣事： 酒馆的吧化与社会的商业化同步进行，它逢迎了商业时期的花费时尚，酒吧变成了商业时期的时尚花费空间。 19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维系着自给自足的生涯，人们从集市或小铺店购置一些有限的生涯必须品。集市交易构成商品交流的一般情势。随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的突起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的花费需求，于是，崭新的商业模式在大都市树立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁华发展，使商业化成为进入人们日常生涯的风行时尚，它成为都市化生涯的时兴标签。当一种时尚广泛风行于社会，成为人们向往、神往、仿效、寻求的目的时，这种时尚就会发挥一种魔力，释放出一种诱惑，使全部社会生涯进入时尚着魔的状况。社会的时尚着魔会潜移默化地影响和转变人们的生涯方法，在行动、语言、观念等方方面面打上显著的印记。 美国社会历史学家安德鲁？巴尔在《饮酒》一书中写到，19世纪以前，酒馆与私人住宅的差别仅在于门上的一块招牌。酒馆内部比拟简陋，一般分为公共营业室、吧台、厨房和私人空间。客人到酒馆重要在公共营业室运动，只有那里才摆满着桌椅。那时的吧台只具有比拟单一的付货、记账、收款的功效，并不是客人饮酒运动的空间。 到了19世纪20年代，大都市的商业有了更为繁华的发展，尤其是零售革命对大都市的花费生涯发生了革命性的影响，并引领着都市花费生涯的时尚。商店已成为都市的时尚空间，逛商店成为市民时尚生涯的主要部分。这种逛商店的购物时尚在今天依然坚持着它的新颖魅力。面对都市的时尚潮流，本来就比拟简陋的小酒馆越发显得不合时宜。为了追赶时尚的潮流，逢迎市民的花费趣味，转变落后的形象，酒馆的经营者和设计者开端向商店追求灵感，摹仿挪移商业柜台的作风。眩目耀眼的商店作风逐渐影响酒店的设计作风，尤其是琳琅满目标商业柜台直接影响了酒馆的吧台设计，使吧台从不显眼的角落进入到公共运动空间，登堂入室，大展风度。再加之照明装备和玻璃器皿的应用，使吧台成为非常炫目耀眼的商业柜台，酒馆也因此与大都市的商业时尚作风相互呼应，并与都市的商业花费时尚融为一体，成为大都市商业花费生涯的主要场景和景观。 从此，吧台成为酒馆中值得夸耀的东西，在西方很少有酒吧在开业时不宣称自己有很长的一个吧台，经常会有媒体广告告知人们哪里有本地、本市甚至本国较长的吧台。经过商业时尚化的转变，小酒馆在大都市商业花费时尚的洗礼中演化为商业气氛浓厚的时尚公共空间。逐渐，人们开端把酒馆叫做酒吧，酒吧慢慢地代替了酒馆，并成为具有奇特功效的休闲花费场合。如此看来，酒馆的吧化也就是酒馆的商业柜台化，酒馆的百货商店化，它将商业时期的花费时尚作风引入老旧简陋的酒馆，使之成为大都市展现商业时尚的俏丽橱窗。
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