（Cognac的标记性logo） 从事葡萄酒行业以来，好像较不愿意品尝的就是干邑。对于女孩子而言，大多数会爱好品尝的酒要么清新宜人，要么浓重奔放，要么甜美可人。但是干邑酒，那种辣辣的、稍带有火石味道的、只能小口小口抿的感到，确切会让很多女孩子望而却步！ 但是干邑在男人口中确切是个尤物。美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是俏丽的、静止的、纯粹的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的性命。”所以，如同一个俏丽的、活泼的女人一样，干邑就像是精灵中的精灵，牵动着很多男人的味蕾和心。 因为有了先入为主的印象，所以，当我们达到所住的酒店，招待我们的科尼亚克旅游局的负责人，一个非常可爱的、富有卡通感到的Mr.MichelGoubard,后来为了叫起来顺口，我们给他起了个外号，叫做：小米！他为我们预备了干邑酒和丰硕的小吃，看到那小杯棕黄色的酒体，口腔马上压缩起来，彷佛那辣辣的酒体马上要侵犯到我的身材里来，总之，对于主人的好客，虽然表现感激，但是还是礼貌的避开了，真是对不住小米同志呀！ 但是，随着第二天的行程开端，我对干邑，这个有着自己奇特粉丝的酒款，突然有了推翻性的转变。先卖个关子，一会儿介绍！ （干邑区共分为6个地域：大香槟区（GrandeChampagne）和小香槟区（PetiteChampagne）上林区（FinsBois）和美林区（BonsBois）） （常林区（BoisOrdinaires） （酿制干邑酒的葡萄品种： 酿制干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。重要由UgniBlanc()、FolleBlanche、Colombard三个葡萄品种混杂其他一些葡萄酿制而成，而前列种葡萄的成分要占到90%以上。刚蒸馏出的酒液呈无色透明，是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高尚的金黄，随着时光的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断分享接触中，慢慢感染上橡木的琥珀色彩，香气也愈来愈醇厚。 “干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地域，依据法国联邦鉴定的尺度，“干邑”必需是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的土壤，加上平和气象，成为较合适种植葡萄的幻想环境。 （大香槟区（GrandeChampagne）和小香槟区（PetiteChampagne）土壤属白垩土，所生产的干邑重要含有花香，余味悠久。） 上林区（FinsBois）和美林区（BonsBois）土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感憨厚。 常林区（BoisOrdinaires）土质黏性低，所生产的干邑富有当地的奇特风味，因此极少用作调配。 （蒸馏器皆为红铜所制，其根本设计500年来未变） 9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其根本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“性命之水”，但还要经过悠久岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒能力配以干邑白兰地的美名。 （木桶在藏酒进程中担负了一个主要角色，只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才被用来制作酿酒桶） （angle’sshare） 木桶在藏酒进程中担负了一个主要角色，只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才被用来制作酿酒桶。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干邑白兰地蕴藏年份日久，在橡木桶挥发掉的酒也越多，行内俗称这为“angle’sshare”，如果非要翻译成中文，我们就把它叫做“与天使共享” （干邑酒调校师是干邑制作业的症结人物） 干邑酒调校师是干邑制作业的症结人物。在全部制作进程中调校师们一直在视察白兰地的原酒液在全部藏酿期的变更，以肯定何时换酒桶及它目前在藏酿期的较适时点。由于所有干邑都不是以葡萄年份来卖的，调校师的工作便是富有技能地把不同时代和产地的干邑混杂调校，以得到整体均匀一致的市场品级尺度。 可以公开卖的年期较短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收获日期盘算。当然这不是平均的较短年期，而是调校的藏酿中包括的较短年期。 1988年，法国干邑国度专业局裁定了一个新办法，可以在标签上登记实际的葡萄年份。现在单年份的干邑可以和其它藏酒离开贮藏，条件是要有一个“双重锁定体系”，在进入酒窖时必需有一位持有另一把锁的钥匙的警官同在。这样管理的干邑，将可以签发肯定葡萄年份的证明。 （饮酒在于一个“品”字，缩起嘴唇，由口侧轻吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芬芳与醇厚。） 干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必需直立，避免感染瓶塞的气息。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，较好在正常室温下珍藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时光，不然酒香就会蒸发掉。
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