Rutini：门多萨较好的酒庄 在Rutini酒庄2008年新开的葡萄庄园，总管酿酒师Mariano一字排开几种葡萄酒，然后就心满意足地顺次喝了起来。他当然还记得提示我们，要遵守从淡到重的次序，依次试酒。他给出的这个序列是：PinorNoir、Merlot、Cabaretsauvigor、Malbec，其中有他较新调配的新品种。到较后，众人觉得舌尖和喉头的热辣，这时候，大家都心满意足了。 Mariano是真正爱酒之人，即使是对葡萄酒毫无常识的人，他也循循善诱，愿望对方能懂得酒的利益。你看他为众人斟酒，细细晃动酒杯的时候，就知道他有多沉浸在其中。曾经有一个来自法国的资深的品酒师，老远听说Mariano酿的Merlot非常精彩，他无论如何不信任，因为法国向来以自己的Merlot葡萄酒而骄傲，他千里迢迢赶来，终于尝到之后，就佩服了。 此时，我们的身边是Rutini的一间全玻璃搭建的葡萄酒试验室，看上去跟一个科学试验室没有两样，里面堆满试管、量杯等试验容器，只是盛着各种深浅不一的玫瑰红。这里实在是太神秘。女酿酒师显然深受我的镜头所扰，只愿望我快点分开，她好专注于她的葡萄酒试验，以至于我简直不好意思久待。通常饮酒的人都能尝到的酒的一些口感，酸度和甜度，但仍需非常准确的测量，这就是试验室做的，他们测试各种酒的各种参数，较终找出一种较为平衡和完善的搭配。两个小时前，我们刚在Rutini的餐厅试过该酒庄另一个葡萄庄园的一系列红酒。 Rutini是阿根廷较历史悠长高质量酒厂之一。1885年，Rutini的开创者FelipeRutini看中了位于安第斯山脉3000~5000公尺以上高海拔区块，在门多萨省的图蓬加托区植下前列株葡萄。100多年后，这家酒庄的年产量到达120万箱，并且销往全球各地30多个国度，其中也包含中国。 Rutini家族的酿酒传统源自于19世纪初的意大利马尔十，那时FranciscoRutini开端在他的出身地—AscoliPiceno酿造红酒。为了进一步扩展传统的酿酒工艺，他的儿子FelipeRutini移民去了美国。后来看中了位于安第斯山脉3000-5000公尺以上高海拔区块。 在门多萨的maipu，Felipe的前列块葡萄园在阿根廷出生。1885年末，他开端建造名为LaRural的酿酒厂。此后他一边扩展他在其他地域的业务如扩展酿酒厂、进口大木桶和法国橡木桶，另一边又持续在他的种植园里工作。他发展了葡萄品种如Chardonnay、Carbernet、Merlot、Malbec，后来Chenin葡萄品种也从卢瓦内峡谷移植合并过来。 1925年Rutini的前列块葡萄园在图蓬加托山出生。10年后，Rutini酒业成为阿根廷地域干红葡萄酒的先驱。在20世纪的较后10年，酿酒厂阅历了主要的现代化改造，但也保存了传统，它们同时应用水泥材料和不锈钢材料的搅拌桶，前者更容易掌握温度，后者则更卫生，也更容易氧化。就连建筑也坚持着19世纪较原始的作风。 这一段故事，我是从Rutini的葡萄酒博物馆（Museodelvinosanfelipe）知悉。博物馆本来是酒庄开创人FelipeRutini的孙子为纪念他，居心收集一切和葡萄酒酿制有关的器具而建起来的。后来Rutini家族将酒庄转卖给他人，也就把这个博物馆免费献给买者。这里几乎是每一个葡萄酒喜好者到门多萨的必经之地。甚至于，Rutini酿酒厂本身也成了主要的观光景点，每年都有超过6600名游客前来参观。 博物馆里展现了远古的浸渍、制桶工具、马车、殖民地的泥罐，讲述的是全部门多萨制酒业的历史。馆内还收集了超过4500个酿酒师的神圣遗物。你可以看到早年应用的酿酒机器，比如酒泵，采取人力手摇，把酒从容器的一头泵进另一头，还有用脚踩制动的机器来挤榨葡萄汁。而在古老的酒窖里，你完整可以闻到老橡木桶里飘散出来那种历经百年沉厚的酒香。 Rutini目前在门多萨拥有五个不同地域的葡萄园，包含Maipu、Rivadavia、LaConsulta、Altamira和Tupungato,总计255公顷。葡萄园生产不同品种的葡萄，种植和采摘方法都不同，因此市场价钱和档位也各不雷同。
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