勃艮第，是葡萄酒友的精力家乡。关于她，有太多俏丽浪漫的传说，而从这里独有的一瓶酒、一个女人与一个男人身上，我们能更过细地感受到葡萄酒文化的精华所在。 品尝法国葡萄酒，较症结的一个词汇就是"Terroir"，即风土条件，而较能体现Terroir的，非勃艮第（Bourgogne）莫属。我今年4月在当地访问了多家酒庄，更加深入地感受到酒农及庄主们对土地与历史的极端尊敬。跟波尔多的商业氛围大相径庭的是，这里更加"农民"，传统、质朴、忠诚、内敛；这里的酒也更具个性，更加庞杂，更加迷人，所以，许多酒友说，葡萄酒喝到较后，都只能回归勃艮第。 勃艮第 勃艮第酿造葡萄酒的历史可以追溯到公元前1世纪，当然，大家必需知道的一点，就是在葡萄酒方面，历史仅仅是历史而已，跟现在葡萄酒的质量没有太大的关系，比法国更早酿造葡萄酒的国度，如希腊、埃及乃至较早的格鲁吉亚，葡萄酒的质量都是差能人意的。 真正奠定勃艮第葡萄酒基础的是中世纪西都教会的修士们，这些苦行者从11世纪开端就在勃艮第扎根，他们信任只有极好的土壤能力出产极好的葡萄酒，因此，为了寻找适合的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接分享，寻觅天国之路。正是有这样的宗教狂热与忠诚，他们的平均寿命不到28岁，却造就出较好的葡萄品种，而酿造出来的葡萄酒也成了这个世界的极致。实际上，到了15世纪后，全欧洲都公认，较好的葡萄酒只能来自西都教会的修道院。 我休歇的酒店，也是中世纪的修道院改革的，外观还是保持原有的样子，只是里面添加十几间客房而已。在群山之间，四周都是参天的古树，感受到的是大自然的巨大与永恒，以及个人的微小与短暂，而性命只有融入自然之中能力获得意义，这就是勃艮第的精力：当有幸在适合的土地种植适合的葡萄时，他们会尽量减少人工的干涉，顺应其本性，以葡萄酒的方法，将大自然的恩赐充足地展现给品尝者。 正是由于在葡萄与土地面前坚持谦虚，他们所酿出来的葡萄酒能力坚持原有的地域特征，故此，有经验的品酒师在盲品中，就能够精确地断定出酒品具体来自哪个村庄，甚至哪块葡萄田。这在勃艮第是常态，而在其他产区却只有极少数可以做到。 勃艮第还有一个特色就是，许多葡萄田被分割成许多小块，分属不同的园主所有，有的园主小到只拥有几行葡萄树，原因是在1789年法国大革命时代，原属教会的葡萄园全被没收，并分配给了当地的酒农。依据拿破仑的法律，地产的继承权由儿女均分，这样本来已经被均分给酒农的葡萄田又被下一代人再均分一次，于是几代人之后，葡萄田的所有权就越分越小，涌现了一个到处可见的单词"Clos"，其原意是围墙，实际上指的是一小块一小块被围墙圈起来的小葡萄园。而每一个园主的经济条件与个性爱好各不雷同，酿造出来的葡萄酒当然也就作风不一了，这也是勃艮第葡萄酒婀娜多姿、气候万千的一个主要原因。 徜徉于勃艮第的田园风光里，丘陵与坡地为主的地形，盎然绿意中装点着古旧的农舍，有恍如隔世之感，这里的美酒美食实在有太多的传奇与经典，可以说是葡萄酒喜好者的天堂，而读者不可不知道的，是一瓶酒，一个女人与一个男人。 一瓶酒 如果问一位资深的葡萄酒喜好者：世界上较名贵、较令人神往的葡萄酒是哪款？信任99%的答复是：罗曼尼·康帝（LaRomanee-Conti）。 帕克说：这是百万富翁的藏品，亿万富翁的饮品。这瓶酒，足以让全部波尔多的名庄都俯首致敬，是真正的王者中的王者！ 这是在吹毛求疵的极端苛求下，酿造出来的极品。其每年的产量约为6000瓶，较低的年份是1945年，产量只有600瓶，而为了保证质量，在1946-1951年的6年间，竟然停滞出品。相比之下，波尔多五大名庄之首拉菲庄正牌酒的年产量为30多万瓶，是其50倍以上。虽然同样采取的是高密度种植、低产量的方法，罗曼尼·康帝酒园每公顷种1万株葡萄，而产量只有2500升，折算起来就是每3株葡萄才出产1瓶750毫升（尺度）的葡萄酒。 罗曼尼·康帝酒园只有1.805公顷，位于勃艮第的夜丘（CotedeNuits）产区的沃恩·罗曼尼村（VosneRomanee）。这个小村原名是沃恩，为了进步著名度，后来将罗曼尼也并列作为村名。 酒园的历史可以追溯到公元1世纪的圣维旺·德·维吉（SaintVivantdeVergy）修道院，真正的佳酿当然也是源于西都会的修士。在公元12世纪，该修道院以接收募捐或购置的方法，将包含罗曼尼在内的许多葡萄园纳入囊中，并逐渐树立起让世人敬服的荣誉，而其中罗曼尼酒园的价钱已经是其他酒园的6-7倍。 罗曼尼·康帝酒园名字的来历更是一段传奇。1760年，拥有酒园的克伦堡家族衰落，被迫销售名下的财产，包含当时也被公以为勃艮第前列的罗曼尼酒园，竞标的是当时法王跟前炙手可热的两位人物：路易十五国王的堂弟、波旁王朝的亲王路易·弗朗索瓦·波旁（LouisFrancoisdeBourbon），也称康帝亲王（PrincedeConti），以及法王较溺爱的情妇，全巴黎较红的交际花庞巴杜夫人（MmedePompadour）。双方互不相让，而朝野也快速分成两派，摇旗呐喊，火上添油，两人势成骑虎，不惜反目成仇，较后亲王以高于其他酒园10倍以上的价钱投得，并随即将其名字改为罗曼尼·康帝酒园，一直延续至今。
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