1300年，波尔多区大主教Bertrand de Goth在乡间买了一块地作为交往城市的驿站，之后他把这块地改革成一座葡萄园。这个出身于Langon邻近一个叫Villandraut处所的男孩于1306年轻云直受骗上了罗马教皇，史称黑教皇五世（Pope Clement V），这就是城堡名字的由来。 当时法国国王和梵蒂冈教廷的关系有些奥妙，这位新任教皇谨严地决议在法国树立教皇别苑，并且较终在Avignon建成。Clement不愧是在葡萄酒酿造范畴极具眼力的专家，这座新宫殿的酒品与新教皇城堡（Chateauneuf-du-Pape）相比并不逊色。 Bertrand de Goth在这一地域的很多处所拥有葡萄园，但是以碧沙（Pessac）的酒庄较为典范。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种种植办法的改良使得用牛进行耕作有了可能。成为教皇之后，他把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到大革命。这些品德出众的葡萄酒由于仅供教皇别苑应用而被称为黑教皇葡萄酒（Vigne du Pape-Clement）。 大革命中，革命临管会没收了主教财产，4.3公顷的葡萄园、所有房产、黑教皇的酿酒装备都被收归国有、拿去拍卖。一个叫Raphael的酒商以140，000里弗（古代法国货币单位）的竞标价拍得这笔财产。虽然当时许多充公财产是由酒商竞得，但Raphael其实并非这笔财产的真正买主，一个叫Charles Peixotto的犹太裔葡萄牙银内行才是这次拍卖的幕后操作者。Peixotto精心打理他的葡萄园，到1810年葡萄园的面积已由本来的4.3公顷扩展到了13公顷。A.Jullien在他1816年的着作《葡萄酒的扼要分类》中称黑教皇城堡葡萄酒是全部碧莎和塔朗斯地域品德较佳的葡萄酒之一。Peixotto于1810年把庄园变卖，后来庄园又几经转手，于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中。买下一个葡萄园的确须要勇气、远见和才能，葡萄酿酒业的杀手粉孢菌在19世纪50年代早期的首次涌现便使得法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的一千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的43法郎。后来人们发明硫磺对克制粉孢菌生长非常有效，于是Clerc又用嘉本纳弗朗对黑教皇城堡旷废的葡萄园进行重新种植。这项工作刚刚完成，灾害便再一次降临，这次的罪魁祸首是霉菌和随之而来的葡萄根瘤蚜。尽管艰苦重重，Clerc较后还是酿造出了非常优质的葡萄酒。阿尔佛雷德（Alfred）在1867年他的品尝记载中这样写到：“这种酒或许在名气上比不上美度（Medoc）列级名庄中的产品，但是应当没有谁不承认它在品德上更为出众的事实。” 于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中。买下一个葡萄园的确须要勇气、远见和才能，葡萄酿酒业的杀手粉孢菌在19世纪50年代早期的首次涌现便使得法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的一千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的43法郎。后来人们发明硫磺对克制粉孢菌生长非常有效，于是Clerc又用嘉本纳弗朗对黑教皇城堡旷废的葡萄园进行重新种植。这项工作刚刚完成，灾害便再一次降临，这次的罪魁祸首是霉菌和随之而来的葡萄根瘤蚜。尽管艰苦重重，Clerc较后还是酿造出了非常优质的葡萄酒。阿尔佛雷德（Alfred）在1867年他的品尝记载中这样写到：“这种酒或许在名气上比不上美度（Medoc）列级名庄中的产品，但是应当没有谁不承认它在品德上更为出众的事实。”
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