波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒(原产地名称管制酒)。由于生产许多品德优秀的葡萄酒,被喻为“世界的葡萄酒宝库”。当地的红酒不但著名而且产量又多,同时也生产白酒。波尔多处所的葡萄酒以种类丰硕而著名。
波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色,在英国被称为红酒,一般要在成熟后才合适饮用,酒质的特点是品味浓郁,风味镇静。
在波尔多处所,较著名的葡萄酒产区有梅铎克Medoc、格雷夫Graves、苏玳Sauternes、圣达米利翁St.Emillon、波慕罗(Pomerol五大产区。