先闻葡萄酒静止状况下的香气，继而以画小圆圈的方法轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活泼起来，纵情释放出果香与酒香。静止后，细心视察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下贱的。人们也把挂杯称作“酒泪”或“酒腿”。挂杯仅仅传递一个讯息，那就是酒精度的高下，“酒泪”越厚，解释酒精和糖分越高。 关于葡萄酒的香味，有业内人士表现闻酒香比尝酒味更主要。不管你以为那种较合适你，闻酒香都是很主要的一步。当你轻摇酒杯时，在酒杯内壁会残留下葡萄酒，当它们与空气接触后，就会蒸发逸失，酒杯中就溢满了各种香气。各种不同的香气会给你不同的启发。
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