阿利坎特陈酒（Fondillón）是西班牙乃至欧洲较好的葡萄酒之一；阿利坎特地域特产的陈年葡萄酒，被誉为欧盟国五个较崇高昂贵的葡萄酒之一（Luxery Wine），与香槟酒和波尔多酒齐誉世界。阿利坎特奇特的土壤、温暖的阳光、合适的湿度，赋予了阿利坎特陈酒奇特的灵气与魅力。 阿利坎特陈酒是用百分之百的阿利坎特出产的莫纳斯特尔（Monastrell）葡萄酿制，这种葡萄要等其在树上成熟并经日照变成半脱水时采摘，这时的葡萄中富含高糖分。在对莫纳斯特尔葡萄的采摘时，一般要挑选色彩丰满而鲜艳的，这样葡萄的味道也如同色彩一样丰满而甘甜。 从葡萄中榨取出的浓稠葡萄汁被放入酒窖中较老式的发酵槽中，开端非常迟缓的发酵进程。须要注意的是，要连同葡萄皮一起发酵，这样能力保证较终酿出的葡萄酒味道纯粹。要酿造出味道一流的阿利坎特陈酒必需要在 1500 升的橡木桶内寄存至少 8 年。
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