塔希园在公爵竞得康帝园后,成为全法国较受欢迎及昂贵的酒园.可以说,塔希酒成为法国较主要的葡萄酒,至少也有两百余年历史.塔希园和罗曼尼·康帝园的关系极为亲密,也有相似的命运.在17世纪中,塔希园一度与罗曼尼·康帝园都是克伦堡家族的产业,只是后者后来被大名鼎鼎的康帝公爵夺为己有,而塔希园则被当地望族比微(JolydeBevy)所收购.法国大革命时,比微与康帝家族同因身为贵族而流亡海外,塔希园也遭到被没收、拍卖的厄运. 1800年,本园被一位从第戎市来的平民巴西(Nicolais-CiullaumeBasire)所购得,巴西先生传其女卡莱瑟希(Claire-Cecile).卡莱瑟希结婚时,把塔希园当做陪嫁的嫁妆,于是隔壁罗曼尼酒园的园主利泽·贝雷(LouiseLiger-Belair)将军一举拥著名媛与名园,在当时还羡煞不少单身汉呢!1933年,因为继承问题产生纠纷,塔希园由利泽·贝雷家族手中再度被康帝园园主杜渥·布罗杰家族购回,时光整整隔了140年,勃艮第地域两大较好的葡萄园又归同一个园主所有了.原来真正属于塔希园的仅有1.44公顷,较罗曼尼·康帝园略小,杜渥·布罗杰在1933年收购塔希园时,一并收购了其西北边4公顷多较差的葡萄园高帝秀园(LesGaudichots),并经法院判决使得可将上述新购葡萄园酿的酒皆挂上"塔希园"的招牌,所以目前本园的全体面积到达6.06公顷,超过先前的"纯塔希园"达3倍之多. 塔希园及罗曼尼·康帝园仅"半箭之遥",中间隔了1.6公顷属于一级酒、1991年晋级为的大街园(LaGrandeRue),理论上两者的自然环境应无太大的差距:1890年塔希园的葡萄树由于全体受到根瘤蚜虫的侵蚀,必需完整革除,重新种植的树苗全由罗曼尼·康帝园移来,塔希园的"血统"已和罗曼尼·康帝一样;半世纪后的1946年,轮到罗曼尼·康帝园必需自塔希园移植树苗更新,同时该园流失的土壤也由塔希园弥补;加上两园的经营者都是同一人,酿造的办法、品管、橡木桶材质等毫无二致.但两者的口感还是不同,塔希酒较强劲、口味重、色彩深及集中,罗曼尼·康帝酒香气较足、较高尚、清雅隽永,但这些都必需再依凭个人口味的决定.根本上,塔希酒是唯一可以挑衅罗曼尼·康帝"酒王"位置的红酒,有些年份的"酒王"会败阵也不令人吃惊!但以二者价格伟大的差别,能品一下塔希,罗曼尼·康帝的滋味即可知一二了! 现在塔希园每年酿造2万瓶有编号与签名的酒,标签格局和罗曼尼·康帝园极为相似,价格亦是极昂贵.1989年份的塔希酒在1996年首季美国的拍卖行情平均为265美元,低于彼德绿堡的639美元,但高于玛歌堡的118美元、拉图堡的91美元及拉费堡的99美元. 着名的品酒家休·约翰逊(HughJohnson)在1982年品尝了一瓶1962年份的塔希酒后,曾经有下列的评语:开瓶后立即可闻到一股强烈及浓重的紫罗兰香气,继而在20分钟内化为阵阵果香,起先是橘子,次而是黑莓.开瓶之后30分钟是气息较丰硕的时刻--残暴及温厚,酒精中庸并趋向柔和.饮用塔希酒真是一种至为奥妙的经验--不仅是它那种变更的快速及广度而已. 休·约翰逊的描写,让我回忆起在1993年9月底一个秋高气爽的晚上,与陈长文博士及孔雀洋酒的曾彦霖先生共品一瓶1975年份的塔希酒--虽然当年是勃艮第的"悲惨年份",但当时我们仍然觉得惊讶,此瓶酒不仅气息,甚至(感到上)色彩也会变更!由先前的暗橙色渐渐转暗红,味道也跟着由先前的相似梅子味转为草菇与田野绿草般的气味,记得当时我曾以"千面娇娃"来形容塔希酒的"变更",也让我联想起大陆川剧中的"变脸"绝活.塔希酒能够名列世界红酒的顶尖,妙处正在于每个人可以对其丰硕的内涵赋予不同的想象.其多变的气味嗅入了品尝者的心肺,使人的心境正像一只在百花盛开的原野上自由飞行及嗅蜜的蝴蝶或蜜蜂.品尝本酒可以说是一个心里完整自由及聚集嗅觉与视觉感官的完善组合! 2006年7月我在法国巴黎机场免税店看到2001年份的塔希,标价1150欧元(约合11500元人民币),虽不比罗曼尼·康帝的4000欧元,但也是价钱惊人了.
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