在念出Sangiovese（中文翻译：桑娇维塞）这个词的时候，从舌尖流淌出来的音节几乎和葡萄酒一样顺滑无阻。这个名字听起来是如此的罗曼蒂克和情感充分，你甚至可能会愿望由Sangiovese酿成的葡萄酒就叫做Sangiovese而不是基安蒂（Chianti）。Sangiovese是意大利基安蒂葡萄酒中比例较大的葡萄品种；它是意大利托斯卡纳基安蒂产区生长的较好、也较常见的葡萄品种。 不用觉得意外：Sangiovese是全意大利种植较为普遍的红酒葡萄品种之一。它通常和Nebbiolo（中文翻译：内比奥洛）葡萄一起被称作意大利的两大贵族葡萄。今天，基安蒂葡萄酒里必需含有80%以上的Sangiovese能力被标注有“基安蒂”字样。有趣的是，基安蒂葡萄酒有时被称作是“意大利的波尔多”。酿酒配方的混杂比例决议了对葡萄酒作风发生影响的变量：酒体更轻的葡萄酒里白葡萄品种的比例更大；而更为饱满和丰硕的葡萄酒则只有红酒葡萄品种。基安蒂的两个重要的产区（基安蒂和基安蒂经典产区Chianti和Chianti Classico）酿造着意大利产量较大的DOC/G级葡萄酒。 基安蒂经典产区位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，占地100平方英里；一般出产中度酒体红酒。它们的特色是单宁坚实，具有中到高度的酸度、花香以及樱桃和坚果气味。酒的酸度使得它们和食物搭配灵巧，红色酱汁和牛肉或者羊肉都可以。基安蒂经典产区的葡萄产量是每亩三吨；而基安蒂是每亩四吨。在基安蒂经典产区以外较为人们熟知的基安蒂葡萄酒来自Rufina二级产区，其以庞杂度和优雅度而著名。大部分基安蒂葡萄酒在采摘酿酒以后寄存3到5年饮用较佳；而基安蒂经典产区的葡萄酒可以熟化6到20年的时光。 历史文献记录Sangiovese葡萄较早可追溯到罗马酿酒时代。对他名字的字面翻译是拉丁语的“sanguis Jovis”或者“朱庇特神之血”。人们以为这种葡萄较初是由伊特拉斯坎人在托斯卡纳种植的。在1590年，Ciriegiulo是前列个以书面情势提及Sangiovese的人。他的描写是，这种葡萄可以酿制非常优质的葡萄酒。但是如果酿酒师不够细心，酿成的葡萄酒很容易变成酒醋。一直到18世纪 Sangiovese才在托斯卡纳地域得到了普遍关注，和Malvasia 还有Trebbiano一起成为种植较普遍的葡萄品种。 其他有关Sangiovese葡萄的参考资料来自1738年Cosimo Trinci的着作。他写道，应用Sangiovese和其他葡萄混杂酿成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，酿出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家Giovanni Cosimo Villifranchi表达了同一种意见：应用Sangiovese葡萄酿成的葡萄酒的质量取决于混杂进来的其他葡萄品种。 19世纪末和二十世纪初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受欢迎水平到达顶峰的时代，尤其是Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano。在20世纪70年代，托斯卡纳酿酒业引进了技巧创新，包含应用现代橡木桶以及与非意大利本土的葡萄品种相混杂，比如赤霞珠，以酿造已被人熟知的“超级托斯卡纳葡萄酒”。意大利基安蒂酿酒师的传奇随着“超级托斯卡纳葡萄酒”的胜利进入了一个新时期。
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