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地中海的美味--诱人的自然型甜葡萄酒

发布时间:2022-03-21 10:39:26

一、关于自然型甜葡萄酒

它是通过往发酵的葡萄汁中添加中性酒精实现的,酿酒人必需是葡萄种植园主。

一般而言,其每公顷葡萄园产酒量平均是3000升;而每升葡萄酒含糖量较少是 252克或者酒精度大于14%;只有四种葡萄被授权酿制即格纳什(白、黑、灰葡萄)、木斯卡(白葡萄)、马卡布(MACABEU白葡萄)、马勒瓦兹(MALVOISIE白葡萄);酿制好的自然型甜葡萄酒酒精度必需是15%~18%之间。

法国自然型甜葡萄酒共有12种AOC称号,重要集中在地中海沿岸,其中东比利牛斯省产量占80%,其余的散布在奥德省、埃罗省、沃克吕兹省、科西嘉岛。按色彩可分为红甜葡萄酒和白甜葡萄酒。前者重要用格纳什黑葡萄酿制,包含邦玉勒、邦玉勒特级酒、莫里、里沃萨尔特、拉斯图。白甜葡萄酒重要用白格纳什、木斯卡、马卡布、马勒瓦兹白葡萄酿成,包含各种木斯卡甜白葡萄酒。

二、自然型甜葡萄酒的历史

古时候,人们通过偶然发明,当地的葡萄含糖量如此之高,以至于当葡萄汁发酵酒精度到达16~17度时,葡萄本身所具有的酵母被克制住,这样前列瓶自然型甜白葡萄酒出生了,但这要依据年份和蔼候条件而定。

13世纪时,阿拉贡国王的医生兼蒙比利埃医学院教授阿尔诺德?维廉那夫(ARNAUD DE VILLENEUVE)创造了通过添加酒精克制酒精发酵的原理,这样自然型甜葡萄酒得到了很好的掌握。圣殿骑士团的骑士们是前列批发展、推广该技巧的贡献者,很快该酒在阿拉贡王国和法国宫廷风行,因其酒酒精度高,比其他葡萄酒更合适运往外地,自然型甜葡萄酒成为当时地中海地域出口的唯一葡萄酒。尽管运输费用很高,但利润也是非常可观的。

18世纪,弗龙蒂尼昂先生树立了自己的酒瓶工厂,从此该地甜葡萄酒酒瓶有了固定形状,波尔多葡萄酒酒瓶形状就是模拟该地葡萄酒酒瓶而得来。

在法国第三共和国期间,人们已经开端对掩护该酒感兴致。1898年,出台了关于掩护自然型甜葡萄酒的法令。1914年,人们由于对葡萄品种做了规定。1936年,该酒被评为AOC级别。

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标签:葡萄酒 葡萄 自然 马勒 酒瓶
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