格鲁吉亚曾被视为葡萄酒酿造的发源地,1965年格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大学结合勘探舒拉维尔山下部和其古老民居遗址时发明大批古植物遗迹,其中特殊引起注意的是葡萄籽,经化验及形态学剖析,格鲁吉亚和外国学者将10个葡萄籽认定为人工栽培的VitisviniferasativaD.C.品种葡萄,通过放射性碳测定其年代为公元前6000-7000年,不仅在格鲁吉亚,就是在全世界都是较古老的. 植物学家把Vitisvinifera葡萄分成两种,一种是野生的,叫silvestris,另一种人工栽培的叫sativa.而在格鲁吉亚舒拉维尔人类运动遗迹地层所发明的古葡萄籽正是Vitisviniferasativa. 相传尼诺(女)把基督教传入格鲁吉亚时,就是用自己的头发缠绕葡萄藤嫩枝作的十字架来做祈祷典礼的,从此后葡萄藤嫩枝就成为新的宗教象征,葡萄藤嫩枝也经常涌现于格鲁吉亚的传说、神话和歌曲中. 保留下来的物资文明历史古迹以及一系列文字资料证明,公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的程度,葡萄酒从这里运往欧洲.几个世纪以来,葡萄栽培一直是格古代农业耕种的重要情势之一和重要经济收入起源,十九世纪中叶,葡萄园的面积已有7.12万公顷.十九世纪下半叶格鲁吉亚葡萄栽培到达鼎盛期.大公和诗人亚历山大.恰夫恰瓦泽为格鲁吉亚葡萄酿酒业做出了突出贡献,正是在其茨南达里的领地上应用卡赫基地域的葡萄品种(尔卡齐捷利、姆茨瓦涅、萨佩拉维)开端了酿制葡萄酒. 目前较着名的格鲁吉亚葡萄酒大多涌现于二十世纪:赫万奇卡拉-1907年,奥贾列希-1933年,金兹马拉乌利-1942年,乌萨赫洛乌里-1943年,阿哈申尼-1958年,阿拉赞山谷-1977年.
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