在这个全球化的时期,全世界似乎只剩下一杯咖啡:星巴克;只有一瓶饮料:可口可乐,葡萄酒似乎也涌现了一枝独秀的态势:那就是让人们趋之若骛的"法国波尔多葡萄酒","波尔多"这三个字几乎成了品德的保证.在今天的葡萄酒世界里,波尔多葡萄酒始终充任着行业中的"味觉专制者",波尔多是法国五大酒庄的所在产区,这些举世公认的极品葡萄酒更为波尔多平添了几分豪华,他们又是名副其实的"味觉引领者". 提起法国五大酒庄,我们如果不先谈论波尔多是不可能的,看看以下数字,你就会明确.波尔多地域,13000个酒庄或葡萄园(约占全国1/10),共经营着113000公顷的葡萄园(约占全国1/8),分为57个独立的AOC(限制原产地命名葡萄酒);每年能生产出8.5亿瓶葡萄酒,全体为AOC酒,假如把这些瓶子排队,可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口依附于葡萄酒这一产业生涯与发展. 历史回眸 公元一世纪受罗马文化影响,波尔多城市开端发展,为了抵抗外来侵犯,当时波尔多建有四方城墙,在重要方位留有城门进出.并于当时,人们在城墙周围开端种植葡萄,但并不普遍为外界所知.波尔多以及葡萄酒的成名,与阿基坦公主(Alienord’Aquitaine)分不开,她改嫁诺曼底公爵后,后者成为英国国王.自然而然,阿基坦公主将故乡特产--葡萄酒,介绍给了英国贵族,当时喝葡萄酒成了亲近王室的门路之一,也是位置与身份的象征.18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展,波尔多城市发展进入黄金时期,葡萄与葡萄酒开端在经济中占领主要位置.直到今天,许多遗留建筑上的一串串葡萄石雕,向人们诉说着当年的光辉.这一时代,葡萄酒的生产获得空前的发展.尤其是1855年的前列次葡萄酒评级以及1857年路易?巴斯德发明酒精发酵原理,以及巴斯德的助手创立的波尔多葡萄酒学院,都极大地推进了葡萄酒生产的发展. 奇特气象 波尔多产区的气象和地理条件得天独厚:它西临大西洋,气象平和,土壤形态多,有吉伦特河从波尔多缓缓流过,海洋性温带气象让这一地域的气象总是那般地平和平顺,葡萄就是在这样的环境中慢慢成熟.全年变更不大的气象有利于酿造庞杂而陈年的葡萄酒. 产区优秀 葡萄的产地于酒而言,如一个人的血统.熟习旧世界尤其法国酒的品饮者都知道葡萄酒的真正学问,不在品牌,而在产区.人们谈论葡萄酒质量与地区特点时,总是把土壤放在更为主要的地位.波尔多地域位于法国西南部,加龙河,多尔多涅河和吉龙德河谷地域,是举世公认的世界较大较好的葡萄酒产地,亦是全世界较著名的产区.习惯上我们把波尔多产区分为:左岸、右岸、格拉夫以及两海之间,其中左岸属梅多克酒区较为出名.基于此,法国五大酒庄有四家在梅多克,而较后一家则在格拉夫. 品种丰硕 波尔多由于地广土肥,葡萄品种齐全,几乎所有种类的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或甜味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等,从高等佳酿到普通佐餐酒,应有尽有.波尔多地域尤其以生产的红葡萄酒口味较为优雅细腻,是世界公认的葡萄酒中的女王.波尔多出产的葡萄酒全体都是AOC级别,因此,葡萄品种都是法定限制的传统品种.这里的品种也是新世界追捧的"贵族"品种.
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