两个精英葡萄酒圈 美国《美食与美酒》杂志主编莱缇·蒂格曾说过:"葡萄酒是一种语言,就像学一门外语一样难以控制." 在西方发达国度,许多人从大学开端就把品酒作为一种礼仪训练.所以,当同济大学前列届EMBA在到法国哥诺贝尔商学院进行海外学期学习的时候,哥诺贝尔商学院的院长竟然给他们上了一堂品酒课. 在精英的摇篮--牛津和剑桥,分离有历史悠长的"牛津葡萄酒圈"(OxfordUniversityWineCircle)和"剑桥葡萄酒协会"(CambridgeUniversityWineSociety),经常为同窗们组织各种品酒会和葡萄酒知识专题讲座.自1953年以来,牛津和剑桥还发起一年一度的品酒竞赛,仿照两校自1829年以来的划船竞赛传统,牛津队为"深蓝队",剑桥队为"浅蓝队",每个队派出三位选手,请求在40分钟内完成对6杯白葡萄酒和6杯红undefined葡萄酒的"盲品",然后从色泽、香气、味道讲起,说出它们的品种、产区和酒龄,并写出品酒笔记,简述感官剖析.在2007年2月举办的品酒竞赛中,剑桥队获胜,奖品为PolRoger香槟供给的一瓶(1500毫升Magnum瓶)"丘吉尔爵士"香槟和12期《醒酒器》(《Decanter》)杂志.不过,论1953年以来的总成就,牛津队获胜34次,剑桥队获胜20次.今年牛津队领队查尔·佩斯托瑞斯说:"品酒不只是一项竞赛成就的运动,我们必需搞成一种知识性的比赛,从今往后我们将会更加看重." 中国的中欧国际工商学院,现在也有一个"中欧校友美酒沙龙",在法国食品协会(SOPEXA)上海代表处的支撑下,经常为MBA们举行品酒会.他们回想一次周末品酒会,"当天下午有50多位MBA同窗兴趣勃勃地出席了品酒会,在专业品酒师的活泼教诲下,同窗们饶有兴致地品尝了四种来自法国的经典白葡萄酒和红葡萄酒,并环绕着葡萄酒的产地、制造工艺、分类等级和口感味道等问题频频发问,现场氛围相当活泼,平凡显得异常严正的教室里除了书香之外,那一刻更是美酒飘香." 新奢靡时期的制胜法 在2006年1月底举办的"世界经济论坛"期间,Google开创人拉里·佩奇和塞吉·布林作为新当选的"全球青年",在达沃斯举办了一场答谢酒会,他们给法国贝隆生蚝配的是1990年的库克年份香槟、给西班牙Bellota火腿配的是1959年的玛歌红酒.如此新鲜而适当的搭配,不但使出席酒会的政界精英和商界巨子们胃口大开,也令《醒酒器》杂志的酒评家们刮目相看.他们的选酒程度为什么如此精彩?本来Google总部除了令全世界白领们爱慕的五星级"免费吃到饱"餐厅,还有一个"葡萄酒俱乐部",员工们经常举办品酒Party.在俱乐部的标记上,"Google"中的"oo"是两串葡萄. 对于某些观念超前的超级富豪来说,他们甚至会直接买一块葡萄园,过一把酒庄庄主瘾.比如美国Covad通讯公司的总裁查克·麦克米恩,就在加州纳帕谷买了两块葡萄园--"29号葡萄园"和"Aida葡萄园",他幽默地说:"在坐飞机时,如果我对身边的人说我是做宽带接入业务的,他们十有八九会转过火去接着看《福布斯》或《人物》杂志.但如果我说我是做葡萄酒生意的,他们确定会和我非常有兴趣地谈上两个小时.几乎所有的人都以为酿酒和品酒是人生一大乐事." 美国波士顿咨询公司高等副总裁迈克尔·西尔弗斯坦在和他的同事合着的《豪华,正在风行--新奢靡时期的制胜理念》一书中,把人们对葡萄酒的花费需求分为四个层次:A、关爱自己,从饮酒中得到快活,觉得镇静和温暖,可以从一天压力中得到片刻的逃离;B、把葡萄酒看成一种人际来往的办法;C、表示个人作风,向他人表示自己在品位、经历和才智方面具有奇特个性,让别人懂得自己的时兴和精明;D、积极摸索,满足自己对学习、发展、冒险和体验的需求. 中国新富必须品 19世纪巨大的政治家俾斯麦曾经说过:"葡萄酒是我们较好的大使." 在2007年3月24日晚,德国前列位女总理默克尔以她亲自挑选的德国葡萄酒,盛情招待了出席欧盟成立50周年庆典的欧盟各国首脑,一时传为佳话.为总理办公室选出12种葡萄酒的德国"特优葡萄酒酒庄协会"(VDP)主席萨尔姆说:"一杯美酒将会使政治家们发生更多的好想法." 整天与跨国公司打交道的BearingPoint管理咨询公司前全球履行副总裁兼大中国区CEO黄辉先生也曾说过:"你要是不精通葡萄酒,不能把他们的兴致给调动起来,跟他们谈生意很难谈." 尽管目前中国法定饮酒年纪国民的年人均葡萄酒花费还不到1瓶(只有700毫升),但《华盛顿邮报》在2007年1月28日发表《葡萄酒成为中国新富必须品》报道说:"随着葡萄酒成为较新时尚元素,工商管理学院的学生们开端学习如何品葡萄酒,公司的高管们开端讯问如何建造私人酒窖葡萄酒可晋升社会位置的作用使其成为在华做生意、加入晚宴的社交工具." 当社会开端寻求生态文明的时候,当城市开端由高楼大厦转向寻求绿地面积的时候,已经拥有别墅和轿车的新富阶层,自然也开端学习如何享受葡萄酒.
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