葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分,我们却很难去追寻它前列次涌现的时光.我们的祖先视察到了这样一个自然现象:一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开后的丰满的果汁与空气中的细菌接触、发酵……于是葡萄酒发生了.人们开端享用它宜人的芬芳和优雅的口感,直到现在. 关于葡萄酒的来源地,众说纷纷.有的说是出自希腊,有的则说是在埃及.而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及,在达到希腊及其海岛之前,传播到希腊的克里特岛,再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地域的.与此同时,这项种植技巧从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地域,并因此在相当长的时光内享有荣誉,使得今天我们将之定义为"传统产区".通常这些地域所产的葡萄酒有严厉的规章监制.而与此相对的产区是"新世界",也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程,葡萄园在他们所达到的中美洲和南美洲国度的树立.很快的,葡萄种植的技巧在美国、加拿大和南美洲的西海岸地域得到推广,而南非则是在17世纪后期才开端有了前列片葡萄园,澳大利亚和新西兰较初引进的也是南非的品种. 由此不难看出,意大利是欧洲较早得到葡萄酒种植技巧的国度之一.这个神秘而典雅的国家,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4.虽然在国际荣誉上意大利酒远远落伍于法国酒.但它酿酒的历史却决不输于法国,已经超过了3000年.古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚).实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部.该国的葡萄酒历史久远.共和制时期的雄辩家西塞罗,皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中.由于维苏威火山爆发而一夜之间化为逝世城的庞贝城的遗迹里,仍保存有很多完全的葡萄酒壶.据说古代的罗马士兵们去战场时,和兵器一块儿带着葡萄苗,国土扩展了就在那儿种下葡萄.也就是从意大利向欧洲各国流传了葡萄苗和葡萄酒酿造技巧的开始.
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