欧洲的葡萄酒文化是由各个国度的酒文化联合而成的,这其中就少不了德国的一份功绩,但到了现代,德国的葡萄酒落后了,不要说法国、意大利,就是"酿酒发展中国度"如美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国洪亮.国际着名的葡萄酒作家Robinson女士形容德国的葡萄酒时说:"令人绝望地落伍于时期,甜甜的像止疼药一样的白葡萄酒,雷司令.德国葡萄酒在海外的形象已经被无所顾忌的标着Liebfraumilch或者相似字样的糖水不可修复地损坏了.现在德国正在树立一套新的体制,愿望重振中等价位干酒的概念形象.同时,一些酒庄正在把甜得过火的葡萄酒改革成无可比较的、更加优雅的白葡萄酒." 去过德国的人,都会爱慕造物主对这个国度的厚爱.被无数的诗人、画家、音乐家赞扬过的莱茵河谷如诗如画:充分的日照,平和的气象,河水清澈丰溢,山坡上有着大片大片的葡萄园……因其俏丽的风光,地灵人杰,每当葡萄成熟的时候,德国葡萄酒产区便游人如织. 素有"啤酒王国"之称的德国,其葡萄酒虽然没有啤酒那么大的名声,但也有着悠长的酿造历史.德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪.那时,罗马帝国占据了日耳曼国土的一部分,就是现代德国的西南部.罗马殖民者从意大利输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺.中世纪的时候,葡萄和葡萄酒重要是由修道院和修道士发展起来的.此后德国的葡萄酒文化同基督教有亲密的关系,至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称.到了19世纪德国的葡萄酒商业比拟发达,总种植面积大于今天的几倍.但是后来出于工业革命和战斗等各种骚乱的原因,德国的葡萄酒业衰退了许多.如今,葡萄酒在德国已形成它特有的文化韵味,从酒杯酒具,酒馆酒吧,到各种葡萄酒节,以及葡萄酒品尝会,专题讲座等运动,每一个享用葡萄美酒的场所都充斥着浪漫气味.德国葡萄酒文化也与音乐生涯紧密相连.一年一度丰产季节的德国葡萄酒女王选举和仲夏时节在葡萄酒产酿区举办的音乐会,更是把德国葡萄酒文化渲染到极致,吸引着无数游人酒客流连忘返. 德国共有24万英亩葡萄园,葡萄酒年产量约一亿公升,以白葡萄酒为主,约占总产量的87%.因为德国的葡萄酒产区散布在纬度47-52度之间,是世界上纬度较北的葡萄酒酿造地域.靠北的地理地位让德国的气象比世界其他处所的葡萄产区要更加寒冷,所以德国的白葡萄酒产量比红葡萄酒的产量要高,而且类型非常丰硕.从一般半甜型的清淡甜白酒到浓重圆润的贵腐甜酒都有,另外还有制法奇特的冰酒.德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国度相比,德国葡萄酒较大的特色是清爽、透明. 德国没有像法国、意大利、西班牙和葡萄牙那样好的自然条件.该国温度较低,不能到处都发展葡萄种植.然而德国有莱茵河、摩泽尔河、美因河、内卡河、阿尔河及纳厄河等众多的河流和支流的大片河谷地.在河谷地带,日照充足,气象平和湿润,冬季的恰当低温又满足了葡萄枝蔓休养生息的条件.而且河水在白天可以接收热量,晚上释放热量,葡萄园由此获得相对较高的温度.因此,德国的葡萄园全体建在河谷地带,在河谷发展葡萄园,成了德国葡萄种植和葡萄酒生产的一大特点.
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