中国黄白对决两分天下 在北方,小至酒馆的烧刀子,大到正式宴席的五粮液,酒精浓度在40度以上,这与北方冬季的寒冷因素息息相干.周总理喜喝茅台,酱香型的美酒便渐渐作为国宴用酒登上了大雅之堂.北方人的个性与白酒确切类似,醇烈而朴素,在酒桌上犹是,几杯白酒落肚面红耳赤之际便能称兄道弟,与国外的烈酒文化有所不同,中国的酒桌上仍讲求劝酒猜枚,喧闹万分,这与时下贱行的优雅品酒实在相去甚远,算是不小的遗憾. 长江以南,平和含蓄的南方人则笃爱糯米酿制的黄酒.传说中在黄帝的时期杜康创造了酒,传播至今,足有几千年历史.如今绍兴黄酒较为出名,原因则和战国时期勾践有关,绍兴的水和土都非常僻静,糯米亦极为优质,勾践时期大力在此嘉奖酿酒,如今绍兴已成为酒乡.秋季温一壶热酒正是蟹宴好时节,南方大众恰似这壶黄酒,温热而不沸腾,含蓄但缺少些许决断,难怪北方人总说南方人精明,可能亦只是表达方法的误会.黄酒较好的诠释便是咸亨酒店孔乙己那一壶黄酒,一碟茴香豆,道尽人生酸甜.
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