以前，宝祖利新酒是一种地域性的酒，只有在宝祖利和里昂的酒吧，咖啡馆和小酒馆销售。每个秋天，响亮的喇叭声会随同着新酒的到来。那时候，水罐里会装满了从木桶里倒出来的酒，人们迫不及待地品尝着新酒。宝祖利新酒风行的风尚，让当地不得不介入这无穷制迅速流通的饮料。 二战时代，巴黎的记者和评论家为了避难来到了里昂，即宝祖利地域。在这些艰苦的日子里， “宝祖利新酒”给他们带来了快活和勇气。战斗停止后，这些记者返回巴黎，把喝宝祖利新酒的习俗也带回了巴黎。自从1950年代，宝祖利新酒在巴黎变得非常风行。 历经战后于1951年，宝祖利单位UIVB拟定了正式发行日期。宝祖利新酒之日从此出生了。 之后，此酒受欢迎的水平，从宝祖利地域传到了巴黎。 抢先品鲜的比赛从此开端了。 当然，清淡并非宝祖利酒得以风行的重要因素，宝祖利酒也不仅仅是一个短期集合资金的宝盆，能让宝祖利酒真正风行起来的，依然是优秀的品德和严正的酿造工艺。如今，全世界有越来越多的酒迷在每年十一月第三个星期四庆贺着宝祖利酒清新、新颖且天然的风味。
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