启开一瓶酒如果葡萄酒中发出相似于发霉迂腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，那么很不幸你的葡萄酒八成已经沾染了TCA。 困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的，比如酿酒进程中的橡木桶，生产与运输进程中被化学物资Trichloroanisole（TCA）沾染的橡木塞，以及不清洁的（被TCA污染）葡萄酒的储存环境等等。 这些因素都直接与橡木有着或多或少的接洽。当这些因素与葡萄酒直接接触时，TCA很有可能会沾染到酒，于是有一些酒便会发生令人作呕的木塞味道。 木塞味起源于一种叫做TCA的化学物资对酒的污染。如果葡萄酒中发出相似于发霉迂腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，八成此酒已经沾染了TCA。其实要分辩这些味道并不难，人类的嗅觉是敏锐的，即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官所捕获。而1克TCA完整可以毁掉美国所有生产的葡萄酒。当然一些嗅觉迟钝的人是很难分辩出葡萄酒中轻微的木塞味的。轻微木塞味的葡萄酒是可以被勉强接收的，而被木塞味强烈污染的葡萄酒是不能饮用的，即使它们是无害的，因为这些不清洁的浑浊的气息影响了葡萄酒本身的香气，使葡萄酒失去了应有的品德。 我们生涯的空气中漂浮着大批的微生真菌，在湿润的环境中，它们会将氯酚转化成氯苯甲醚，这就是我们所说的TCA。它常常被用来制作成农药杀虫剂或防腐剂。我们都知道橡木塞是由橡树的树皮制造而成的，为了保证橡树在种植进程中不被病虫害所侵扰，常常会应用这种含TCA的农药杀虫剂或防腐剂，就是这些偶然的微量残留TCA埋下了日后葡萄酒木塞味的祸根。 如果我们不幸遇到了木塞味的葡萄酒该怎么做呢？其实较简略的方法就是换一瓶，在国外，木塞味会被作为葡萄酒的生产缺点，是可以接收更换的。但在葡萄酒文化贫瘠的中国，很多商家并不懂得木塞味，他们多数以为是顾客无理取闹，因为不爱好某些葡萄酒的口感而提出有怪味更换，所以更换起来有必定的难度。 清除木塞味还是有一个小窍门的。将木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯（塑料保鲜膜）包裹的容器中，浸泡几分钟，TCA就会被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就随即清除了木塞味。这么做，当然会或多或少地影响到葡萄酒的整体风味。如果您真的怕遇到木塞味的葡萄酒，那么还是购置螺旋盖的葡萄酒吧，那样就万无一失了。
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