美味各地都有亚洲较多，不信你看。亚洲是一个美食家的天堂。无论在新加坡、 韩国、 日本、 上海、 泰国，还是中国台湾和香港地域，我们都会发明一个共同点：我们一整天都在吃！葡萄酒进入亚洲，将面临和作风各异的亚洲传统烹饪争取注意力的境况。然而，亚洲却正在成为世界上较大的葡萄酒市场，迅速增加的花费者很乐意试图找到他们自己心中的完善的酒。 是亚洲的口味正在变更吗？在我研讨了 10 个重要亚洲城市，摸索和懂得不同的菜肴的餐饮文化和风味菜肴后，我有了一些有趣的发明。 有饮茶文化的人们并不必定意味着对红酒中的单宁就会同样有偏好。亚洲饮茶文化能让你很好懂得单宁的质感和轻重水平，但这并不能懂得为他们偏好单宁重的红酒。相反，有许多在日常饮食中着重苦根菜的处所，却往往会偏好酒体饱满单宁重的红酒。比如在韩国，苦根菜和人参根是日常饮食的一部分，韩国人会对红酒中的单宁有显著的高容忍度，比如来自意大利北部，或者来自智利的年青的佳美娜（Caménère）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 酸度是葡萄酒的主要组成，亚洲食品中较常见的酸的应用情势是醋，是较平和的欧洲版本。酸味食物通常还会同时参加糖或新颖水果做成“甜酸”口味的菜式。上海人是酸性口味的狂酷爱好者。许多被中国其他地域新红酒喜好者发表评论以为“太酸”的欧洲白葡萄酒，在上海的花费率反而高于全国平均程度。 与此相反，酒的甜度，在亚洲菜系里成为比拟辣手的因素。大多数华人在烹饪时都已经细心权衡过菜的甜度平衡，如果再推举甜葡萄酒，会在餐桌上有损这道菜的完全性和平衡性。 差别比比皆是，但有一点是确定的——几乎所有的亚洲人有自己强烈偏爱的口感和食物资地。从入口即化有着天鹅绒般丝滑感到的水母、 慢炖海参、软豆腐热汤，到有着如橡皮般的胶质耐嚼质地的各类刺身。食物的口感和质地是构成一道菜平衡的主要一。向食品中添加口感的另一个元素是第五味——100 多年前在日本被定义为“鲜味”的味道，比如高汤。虽然定义中“鲜味”为舌头上能辨认的氨基酸和核酸的组合，但鲜味的另一个主要作用是能带出食材的其他风味成分。 在亚洲，鲜味几乎是每餐的一个主要组成元素。酱油、蚝油和其他以发酵大豆作为基本的调味料，像盐在西方的菜式里那样随处应用。这种美食中的鲜味，和美酒喜好者赞美的葡萄酒中的庞杂层次感一样奥妙。一支20年以上的成熟波尔多特级庄酒，如和极鲜的菜搭配，回味中将会有鲜味四溢的协调，同时散发温顺细腻的诱人层次。
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