日常生涯中波尔多身上的光芒，几乎都是红色的记忆，这个世界上较大的高等葡萄酒（fine wine）产区，以它的红葡萄酒著名于世。北部纪龙德河（Gironde）左岸的梅多克（Médoc）地域，有很多世人熟习的名字：玛歌（Chateau Margaux）、武当（Chateau Mouton）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）……右岸的星光也能照亮半边天：帕图斯（Pétrus）、金钟（Chateau Angelus）、里鹏（Le Pin）……而在那些没有被星光照射的角落：红白葡萄酒都相当精彩的格拉夫（Graves）、“两海之间”（Entre-Deux-Mers）与波尔多角（C?te de Bordeaux）都是波尔多白葡萄酒的重要产地。 波尔多红白葡萄酒产量的比例相当悬殊，全部产区每生产9瓶葡萄酒，就有8瓶是红的，只有1瓶白的。在红白葡萄酒都有精彩表示的格拉夫地域，白葡萄酒的产量也只占该地域总产量的1/4，波尔多红葡萄酒的热潮仍然在蚕食着干白葡萄酒所占的农地。 然而，在18世纪，白葡萄在格拉夫地域大批种植，美国第三任总统托马斯·杰斐逊在18世纪末游历法国时留下的记载就证明了这一点。1787年和1788年，杰斐逊参观了法国和意大利的葡萄酒产区，他对葡萄酒表示出了少有的热忱。他曾在日记中写到：“在白葡萄酒中，波尔多格拉夫地域生产的葡萄酒较受欢迎。”杰斐逊对波尔多其他白葡萄酒的产区也有懂得，“有三个地域生产的葡萄酒比格拉夫的好，在巴黎更受欢迎，这三个地域分离是：苏玳（Sauternes），其中较好的葡萄酒来自滴金庄（Chateau DYquem），第二是彼里纳（Prignac），第三是巴萨克（Barsac）。苏玳的白葡萄酒比格拉夫的更有劲、更烈。”杰斐逊还说滴金庄的葡萄酒是他喝过的葡萄酒中较符合美国人口味的（美国人到今天仍然爱好偏甜蜜、果香的葡萄酒）。即使在白葡萄大批种植的年代，波尔多干白葡萄酒的名气，还是没有甜白葡萄酒大。在18世纪及以前的波尔多白葡萄酒都愿望做得甜一点，现代观念中的“清新”干白葡萄酒，在那时候大概被看作一种清淡的饮料。
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