历史上有过这样一段故事，把法国国王路易十五迷得神魂颠倒的蓬皮杜侯爵夫人曾经说过：“香槟是惟一能让女人酒后俏丽的葡萄酒。”带着好奇，三家驻欧记者站的酒鬼们在夏日的一个风和日丽的一天，踏上了前往法国北部香槟区的寻酒之旅。穿行在尚未成熟的葡萄园中，三家热爱喝酒的记者打赌：如果能骗喝到免费的香槟，这次采访就算胜利。 法国的路易十六国王的妻子玛丽是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，赴巴黎前，玛丽冲动地“嘭”的一声打开一瓶香槟洒向欢快的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后逃回故乡被革命党人抓住了。感时花溅泪，玛丽王后面对故土触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的较后一声叹息。后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了隆重的庆典运动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声…… 在香槟区内，共有四个产区生产香槟酒，它们分离是兰斯山脉，马恩河谷，白岸和巴尔河岸。我们要参观的香槟区占地800公顷，等于全香槟区的四分之一面积，出产全体17种上等葡萄中的13种。刨开10厘米的浅表泥土，露出的是奇特的白垩土质。 香槟区的石灰岩地层厚达200米，这种地质具有很好的保温性和温度的缓释性，再加上受大西洋平和气象和大陆性气象的影响，使得香槟区的葡萄的湿度安稳，香味细腻，单宁含量较低而果酸和成熟度恰到利益。这种葡萄较合适酿制作风优雅口感过细的香槟酒。长时光以来，香槟业是受到法国特别掩护的行业，只有在香槟区内生产酿制的酒能力叫香槟酒。除此以外，任何国度或地域的产品都不能冠以香槟之名，全世界任何处所出品的同类型酒只能称之为起泡酒，这就是WTO所谓的原产地区掩护原则所起的作用。 据说法国香槟区的种普通曾经出口过中国、阿根廷和巴西等国，虽然那些处所的土质和蔼候也很好，但就是达不到原产地那奇特的口感和质量。香槟区的人说，哪里能在葡萄园里也铺上200米厚的石灰岩，哪里的葡萄或许能到达香槟区的质量。 Moet et Chandon是一座极为普通的黄黄的建筑，据说这个牌子的香槟是世界的香槟。我看见院里有一座香槟创造者佩里侬的身着僧侣服、手持酒瓶的铜像，他是小城的光荣和自满。据说一到节日，人们就像给布鲁塞尔的撒尿小童于连披负伤环一样把鲜花献给佩里侬。 负责招待中国记者组采访的荷兰小姐苏珊娜首先耐烦地教我们Moet et Chandon如何发音，这对于我这样没学过法语的大舌头多少有些难度，好在咱在欧洲的法语区生涯了多年，多少有些基本，苏珊娜小姐夸我发音很到位。她说，学会了字正腔圆，就有助于在文化上领悟法国香槟的韵味。
|
