中国酒文化源远流长，而且在古代中国的酒文化有着非同寻常的历史。古代的诗词歌赋都与酒文化有着深入的接洽。其中米酒在中国酒文化中也占领非常主要的地位。 米酒又被称为清酒，据较早的文献记载晋代的《酒诰》记录：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”其中指出，酒来源于远古时期，是米放在室外，长时光放置后发生的。由此可见，在中国古代，首先被辛苦的劳动听民发明出来的美酒便是米酒。 我国古人一直有喝品味米酒的习惯，在日常生涯中，无论是祭祀天地、祖先还是庆祝征战或农业丰产，米酒都是必不可少的。《周礼天官酒正》中记录：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”唐代诗人李白也曾有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”的诗句。可见，米酒在中国酒文化历史中扮演着一种主要的角色，随着历史的沉淀和文化的堆积，品味米酒早已不仅仅是口舌之欲，更是在细嗅那印在米酒中的时光和历史的味道，更是在体验古人“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的超然物外的闲适风情。
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