1.茅台酒的来源 据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已擅长酿酒，时光上比杜康还早。而更为确实的是在《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。公元前135年，自汉武帝饮而“甘美之”（司马迁在《史记》中记录），仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。 至唐、宋朝，仁怀已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”风行于市。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。 光绪二年，商业新兴，酒业随之发展，华家在毁于兵灾十多年的“茅台烧房”的废墟上，重建酒房，取名“成义酒房”，生产的“茅台烧”即“华茅”。1860年（清咸丰末年），华家在茅台镇始创成义烧房，酿造华家酒。在那时，茅台的酒厂较著名的有三家——华家、赖家、王家。华家茅酒一般都销往国外，赖家茅酒销往上海，王家茅酒销往重庆。经过华家三代酒师的不懈尽力，华家酒经营范围不断扩展，起初年产茅酒1750公斤，名叫“回沙华茅酒”，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至华家茅酒在巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的看重，年产扩展到8500一9000公斤。 1936年，川黔、湘黔、滇黔公路相继通车，给华家茅酒的外销发明了良好条件。1944年，华联辉之孙华问渠扩展经营范围，窖坑增长到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。1951年，华家成义烧房被收为国有，在此基本上树立了国营贵州茅台酒厂。 2.华家茅酒的光辉 1915年"成义烧房"与"荣和烧房"各自精选了几十坛上等好酒，以"中国贵州茅台造酒公司"的名义结合加入巴拿马万国博览会，当时参展的茅台烧，装在深褐色的陶罐中，不仅包装简陋、土气，而且摆设在农业馆，搀杂在棉、麻、大豆、食油等产品中，基本一点也不起眼，再加受骗时中国的国际位置低下，被参展各方及评委瞧不起，无端的被排挤于评比行列之外。 当时华家一位酒师急中生智，故意把一瓶酒打落在地。陶罐一破，香气四溢，芳香无比。此举果然凑效，博览会各处参观者纷纭寻香而来，争相斟酒品尝，继而交口叫绝。较终，华家茅酒凭借酒香味美荣获金奖。 华联辉、华之鸿、华问渠三代酒师精心经营成义烧房，荣获巴拿马万国博览会金奖，培养了中公民族产品史无前例的光荣，由此开端了中国百年历史中的一段品牌传奇，国酒光荣，“华酒师”功不可没。 3.华酒师品牌问世 2012年，依据《企业名称登记管理规定》《企业名称登记管理实行方法》等规定，经贵州工商行政管理局严厉审核，成立贵州成义封坛酒业有限公司。秉承华家三代酒师传统酿酒工艺，酿造出茅台酒雷同口感的酱香型白酒，“华酒师”慢慢地又涌现在人们视线。
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