在明清时期，乌镇酿酒业在当地是十分发达的，光是作坊就有近20余家，其中高公生、陶复昌、永盛三家较为有名。 高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。 高公生糟坊糟坊为前店后坊格式。店堂约90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日产量约200升，现重要生产三个产品，分离为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采取传统工艺，经手工酿制而成的。 置身于糟坊伟大的蒸笼边看涓涓佳酿滴落坛中，或在老店长条凳上小酌一番，都是偷得半日闲的快事。 杭嘉湖一带是著名海内的鱼米之乡，每到岁末，家家户户都有自酿米酒的习俗，这就是家酿酒，或叫甜白酒，乌镇人则呼三白酒。 三白酒何谓三白，《乌青镇志》说得明确：“以白米、白面、白水成之，故有是名。”三白酒以优质糯米为重要原料、配用上等面粉，取用地下水，经过两次发酵，两次蒸馏而成，以其香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、回味爽净、余香不绝。男女老少皆宜饮用，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。以往农村过春节，就用它来接待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别号叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。此酒的魅力可见一斑。 陶复昌糟坊是乌镇的百年老字号，所生产的三白酒远近著名。据史料记录：明太祖朱元璋在南京登基庆典时，浙江巡抚高仲越选中乌镇陶复昌糟坊生产的三白酒为贡品，进贡皇室享用，陶复昌糟坊由此鸿运发达。清同治11年（公元1872年），清工部正式颁文乌镇陶复昌糟坊予以确立，比茅台酒还早了一年。鼎盛时代，乌镇陶复昌糟坊有伙计酒师百余人，遍布江南的分号有十几处，为“江南水乡白酒前列坊”。目前陶复昌糟坊所生产的三白酒为乌镇较正宗，较好的三白酒。 目前陶复昌糟坊采取古代工艺及装备，酿制的三白酒更着名。目前公司运作的品牌有“陶复昌”、“公生糟坊”等。
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