我们中华民族有着悠长的历史文化，白酒文化更是有着显著的时期印迹。 当代酿酒人要很好地继承中国优良的白酒文化遗产，尤为主要的是，要在继承的基本上发扬光大。继承是基本，发扬是症结，两者相辅相成。 发掘白酒文化精华，酿造时期美酒 白酒不仅是物资的还是文化的。如果抽掉其文化内涵，就不会有好的受花费者爱好的白酒。在白酒的开发和创新中，安徽双轮酒业股份有限公司始终坚守这一思想。 安徽双轮酒业地处安徽省涡阳县，道教鼻祖老子就出身于此。传说老子开酿酒之先河，他把酒作为养生和治病的良方。高炉镇民间酿酒来源于东汉末年。曹操在涡河岸边设炉冶炼武器，范围相当巨大，古镇由此而得名。由于军民云集，加之便捷的河运优势，高炉镇逐渐繁华起来，民间酿酒在集镇四周蔓延，渐陈规模，高炉镇遂以盛产美酒享誉大江南北。 研讨高炉古镇丰硕的酒文化，可从中发明，高炉历代酿酒都和“家”有着亲密的接洽。 家是社会的细胞，是社会稳固的基石。在古代，家也是生产单位，人们的衣、食、住等根本生涯需求，都是以家庭为单位生产出来的。同样，酒也是以家庭为单位酿造出来的。2001年，安徽双轮酒业科研人员邀请民间酿酒技师结合攻关，开发出一款口味全新的酒——“高炉家酒”。 现代人一般都生涯在集团之中，讲求社会分工与合作，古代人都生涯在家庭之中，把家庭作为生产和生涯的范畴。生产和生涯方法产生了伟大变更，“家”的概念与古代也有许多不同。 古代大多数人生老病逝世都和家庭相随，有些人甚至一辈子都没分开过家。现代人生涯圈子加大，人们不再局限在家的规模。但越是分开家的人越想家，家是人的心灵港湾，家在每个人的心目中都是较值得迷恋的处所。 在包装设计上，“高炉家酒”采取房型外盒，粉墙黛瓦；木格窗棱，一派古色古香的徽派建筑作风，从外观上给人以温馨家庭的印象。瓶子采取陶制大肚瓶型，外凸篆刻文字，俭朴、慷慨。 “高炉家酒”文化内涵丰硕，外观设计独具匠心，内在品德优秀，价钱定位恰当，很快得到宽大花费者的认可。可以说高炉家酒的开发，是继承和发扬中国白酒文化传统的一个典范典范。 建立准确的白酒文化观念，不断推陈出新 中国事白酒的发源地，白酒到底起于何朝何代，史学家争辩不休。我以为中国的文明史有多久远，白酒的历史就有多久远，白酒文化就有多久远。中国较古老的文字甲骨文和金文中都有“酒”字，而且都是“水”旁加“酉”。这些文字记录人们用酒祭祀天地，可见酒就是祭祀之物。 在古代，祭祀是文化的主要组成部分，可以说酒从出生之始就和文化结缘。随着人类文化的发展和丰硕，白酒文化也在不断发展，到后来简直包罗万象。人们既然把酒作为祭祀之物，就赋予酒为诚信之载体，所以，酒文化较主要的一个组成部分是诚信。 祭祀是向神灵祈福，要神灵保佑。人对神灵必定要有诚恳，只有这样，神灵能力庇佑。在古代，国度举办大典，公布法令，都要先用酒祭祀一番，解释酒里面就包括着诚信。民间婚丧嫁娶、签署契约都要上酒，这也是诚信的标识。 今天，人们都在喊要继承中国优良的白酒文化传统，但有些行动却是在蹂躏中国白酒文化。 君不见：五年、十年陈酿酒广告充满报刊、荧屏，但到底有多少真正五年、十年陈酒呢？看来谁也说不清晰，只有厂家自己心知肚明。有些人把酒精勾兑酒，说成是酿造酒，忽悠花费者。不是说勾兑酒不好，而是应当让花费者明明确白花费，丁是丁，卯是卯。 为了能让花费者明明确白花费，5年时光，安徽双轮酒业股份有限公司先后邀请8000多名花费者和经销商到企业做客，让他们亲眼看一看白酒酿制的工艺流程，甚至让他们亲手操作，体验白酒制造的艰辛，懂得白酒从生产到市场流通的全进程。通过这种情势，不仅拉近了企业和花费者之间的距离，而且让他们做到明明确白花费。这也是继承白酒文化中以诚待客，以诚取胜的经营之道。 中国白酒业只有回归诚信，认认真真做酒，中国的白酒业能力旺盛发达。如果大家心情急躁、急功近利，不做实事，尽搞名堂翻新，以此来糊弄花费者，中国白酒就没有愿望，中国的白酒文化就会走进逝世胡同。 诚信是立国之本，也是立酒之本。只有认真研究中国源远流长的白酒文化，在准确的白酒文化观念指点下，不断推陈出新，中国白酒能力立稳脚跟，走向世界。 一段时光，宫廷酒、御制酒泛滥，大家都喊着寻到秘不示人的宫廷配方，争着把自己的产品贴上御制标签。我以为这大可不必。即使真正的宫廷酒，它符合当时人们的口味，符合皇上的口味，但不必定符合现代人的口味。这样的酒在古代是好酒，但在现代不必定是好酒。继承古代白酒文化重在推陈出新，否则就是东施效颦。 继承中国白酒文化传统，接收国外酒文化精髓 白酒文化与时期息息相干，在创新时要体现时期特点，注入时期元素。特殊是在国际来往日益亲密，全球化大市场逐渐形成的时候，还要重视引进外国酒文化，做到洋为中用。 这些年，中国白酒界所做的一些摸索和改造，就体现了时期特点。白酒降度，一改高度酒的辛辣火爆；勾兑技巧的普遍运用，使白酒香味更加调和；新型白酒的涌现，使白酒风味多元化。这些做法都是白酒适应现代人生涯方法的一种有益摸索。 现代人生涯节奏快，讲求养分，所以像饮料、便利面等快餐食品应运而生。同样，白酒也应该适应现代人的生涯方法，向保健型、养分型方向发展。 在继承中国传统白酒文化的同时，还应当接收引进国外酒文化的精髓。如法国的葡萄酒、德国的啤酒，在数百年的发展进程中都发生了许许多多残暴的酒文化。他们在品牌的创建和推广方面，也有很多经验值得我们学习。特殊是有些洋酒品牌畅销几百年，著名全世界，具有壮大的性命力，其中蕴含的文化内涵都很值得我们学习和借鉴。 当然，在引进和接收国外酒文化的时候，必定要联合我们的国情，联合白酒的特质。 业内曾涌现过这样一件令人啼笑皆非的事件。有人看洋酒“人头马”出售很好，于是，就给自己的产品命名为“人头驴”，以此借势进步自己产品的著名度，其成果贻笑慷慨。由此看来，只有坚持中华民族酒文化的独立性，能力不迷失自我。 在历史发展到21世纪的今天，在全球化成为一种大趋势的背景下，中国白酒文化的发展到了一个十字路口，它是朝着固有的传统方法发展，还是被波澜汹涌的商潮所追赶，向着商品化、世俗化的方向发展，成为中国白酒人的一个新课题。 我以为，只有扞卫中国白酒文化的传统性、纯粹性，在继承的基本上有所创新，在坚持中国白酒文化独立性的基本上引进外来文化，中国白酒文化能力健康发展，能力更好地服务现代生涯。
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