我国的白酒有着悠长的历史文化,剑南春作为我国白酒品牌之一,它选用玉妃泉的水和五粮来酿制,质量保证。 名泉涅磐甘润飘逸——水 剑南春酿酒用水全体取自城西的中国名泉——玉妃泉,该泉经国度地矿专家鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物资,可与崂山矿泉水媲美,故一致定为“中国名泉”。 冰晶沁谧的玉妃泉水,涅磐成香浓清灵的剑南春酒,陈香幽雅,饮之如珠玑在喉;甘润飘逸,闻之似香思刻骨,青出于蓝,自然历久弥新。水乃酒之血,酒之品秩高低,结穴在水。 纯良精髓四时造化——粮 剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料,产自川西千里沃野,饮山泉,沐霜雪,上得四时造化之美,下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锻炼,荟萃五粮精髓,玉液澜波,香思刻骨。 高粱:糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,是历史悠长的优质酿酒原料。 大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、构造疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少,利于糊化,用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特色。 糯米:是酿酒的优质原料,经发酵,能使酒体幽美甜香、味浓醇厚。 小麦:有较高的蛋白质含量,粘着力强、养分丰硕、易糊化,且出酒率高,发酵中发生的热量大,常作配料应用。 玉米:养分丰硕,是酿酒的幻想原料。 醇香美酒浑然天成——曲 曲药,古称“酴”,乃酒之魂,《说文》段注:“此亦训酒母,则今之酵也”。 剑南春应用的曲,是采取千百年积聚的传统工艺办法,并联合现代科学手腕而成的奇特品种,依附这种天然微生物接种制造的大曲药,不仅能保证产量,更主要的是保证酿制进程中各种庞杂香味物资的生化合成。在用曲之道上,剑南春融汇众长,重复锻炼,其酿制之酒,得曲之神韵,如丝如缎,饮之可抵十年尘梦。 窖 “窖”,就是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。 酒之精华,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。 现代科学研讨发明:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味, “天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,形成了别具一格自成系统的微观生态环境,对剑南春基本酒的品德起着症结的保证作用。 酿 剑南春的酿造,是严厉采用传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此境界。 藏 贮藏是白酒传统工艺中一道主要的工序,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香。 贮藏也可以说是一种特别的工艺进程,这种进程是庞杂的、迟缓的物化反响进程,是传统白酒生产工艺不可缺乏的工序。 贮藏期的长短、贮藏容器材料的优秀与否,与白酒储存后的质量亲密相干。 陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时光迟缓的物化反响,其味更醇、其香更浓。 包装 剑南春引进先进的包装生产线,从洗瓶到灌装、压盖都是主动化生产,在这条先进包装生产线上有许多质检员,专门从事包装质量检验,保证了包装生产质量。
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