“全酒宴”概念的出生 上一年，九江酒厂推出了“酒饮”文化，并且推出的“全酒宴”吸引了各地来客。 “之所以出生‘全酒宴’概念，是因为酒本身也是一种食品，除了用于饮之外，是否有另其他应用酒的方法呢？这自然会想到菜式烹饪，这是一个很有潜力的新方向。因为烹饪是每个人每天都须要，酒在烹饪的用处又那么广。”九江双蒸博物馆馆长邓毅华说。 九江人凭借着对各类酒的特征、口感的熟稔，经过重复的尝试、探索，奇妙地把不同的酒应用到不同的菜式当中，做出千变万化口感丰硕的菜。例如滴珠糯米酒实用于炖鱼头，金不换白酒用于制造火焰明虾。九江三蒸则用于酒香排骨糯米饭。“用了其他酒就完整没有那个口感、功用了”。 经过近一年的时光，九江全酒宴的菜式已历经三代，先后推出糯米酒炖鱼头、酒头火焰明虾、三杯鸡、酒香排骨糯米饭、花雕响螺虫草花炖瘦肉、冰镇清酒鲍鱼、糟卤掌亦、辣酒煮花螺、红酒牛尾、梅酒香酥鱿鱼圈、酒酿红豆沙等20多个菜式，菜单仍在不断改良、丰硕中。 以酒入菜味道养分升华 目前，九江酒厂可应用于菜式烹饪的产品重要有九种：双蒸酒、三蒸酒、金不换酒头、梅酒、糯米酒、花雕酒、红酒、酒糟。不同的酒在烹饪时的应用方法各有讲求，在不同菜式上的应用目标也各不雷同。 “酒在菜式的应用目标各不雷同，有的只是起到提味作用，有的则是丰硕养分，还有的是保健作用。”邓毅华介绍。例如红酒牛尾，这道菜中，红酒既起到调味作用，又把红酒含有的多种氨基酸等养分保存下来。相对于白酒，糯米酒烹饪后保存的养分价值较高。 酒中含有丰硕养分，如蛋白质、糖类、无机盐、氨基酸等，把酒与食材相联合，一方面，酒作为溶剂能充足释出食材中的养分成分，弥补食材中没有的氨基酸、无机盐等，均衡养分，其次，摄入必定的酒在人体起到驱寒作用。较后，菜肴中参加适量的酒，还有增进血液循环的功用。 “全酒宴”飨各方游客 每天的凌晨，西江的雾气刚散去，一辆辆的旅游大巴就会接踵而至，来到这座拥有两百年历史的九江酒厂。2009年底，建筑面积4000平方米的九江双蒸博物馆建成并对外开放，这是国内首个米酒博物馆，也是九江的文化名片，目前，这里年招待游客量约13万人次。 九江双蒸博物馆已成为佛山企业游的主要目标地，壮大的人气，让“全酒宴”有了很好的宣扬渠道。游客来到九江酒厂，参观博物馆，购置酒产品，品尝菜式丰硕的全酒宴。“在博物馆游客们不仅可观摩到酿酒的每一个步骤，还能品尝、购置酒产品，较后，来到餐厅，品尝新颖出炉的全酒宴。我们的定位是全国首家酒饮文化馆。” 除了通过游客推广，“全酒宴”还在南海区文体旅游局官方微信平台推出团购，并积极与媒体合作，并参与了今年的佛山名菜评选运动。
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