53度玻瓶汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字毕竟来源于何时，还须要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。 《北齐书》中记录，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记录。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂较著名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。 技巧的提高 宋代以后，由于炼丹技巧的提高，在我国首次创造了蒸馏装备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包含汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演化和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步取代了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
|
