基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决议性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完善的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，须要基酒有辽阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材质。与各种成分充足的混杂到达色、香、味、形俱佳的后果。 依照调制鸡尾酒酒基品种进行分类重要有以下六种，产地如下： ⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。较先由荷兰生产，在英国大批生产后著名于世，是世界前列大类的烈酒。 ⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰地的语言。 ⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。较初起源于荷兰。 ⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。原产地在古巴。 ⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。由俄罗斯生产。 ⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。龙舌兰酒又称“特基拉酒”是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。
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