贝瑞庄园（Ch?teau Grand Barrail）位于波尔多右岸的卡斯蒂永地域( Castillon C·tes de Bordeaux )。 和近在咫尺的圣埃米利永（Saint Emillion）产区一样，美乐（Merlot）葡萄加上它的晚辈错误品丽珠（Cabernet Franc）培养了卡斯蒂永产区优质的葡萄酒。 尽管多年来这个地域一直受到投资不足的困扰，但是极高的性价比仍然吸引着世界各地的酒商来卡斯蒂永挖掘那座属于自己的庄园。 此次参观，招待我们的是贝瑞庄园的主人 Emmanuel 先生，作为 Jean Coste 家族葡萄园的第八代继承者，Emmanuel 先生先后攻读了法国酿酒和种植专业文凭和波尔多国立农业工程师学校国度酿酒师文凭，他较大的心愿就是持续将这片葡萄园掩护和传承下去。 令人高兴的一角 每当提到风土（Terroir），Emmanuel 先生总是很骄傲地用“上天赐予的风水宝地”来形容卡斯蒂永地域和贝瑞庄园。 卡斯蒂永地域的冬天湿润多雨，而春天潮湿温暖，有利于葡萄发芽。 夏天则不是那么的炎热，避免了葡萄中糖分过快的升高和酸渡过快的下降，非常有利于果皮中香气物资的积聚和成熟。 贝瑞庄园的葡萄园处在一个向东倾斜的高地上，其地层由第三纪的牡蛎石灰岩和砂质黏土泥灰岩构成。 更难堪得的是在第四纪冰川期，该地层又被来自比利牛斯山和法国中央高地的砂砾所笼罩。 散步在葡萄园中，通常还能发明直径几厘米大小不一的鹅卵石。 奇特的土壤构造层在白天强化了阳光，有利于葡萄生长，到了夜间，白天储存的热量由大块砾石所接收，起到调节温度的作用，下降了葡萄树霜冻的危险。 葡萄树的根茎穿过表层土壤，汲取下面富含养分的水分和盐分。 葡萄树的生长因此获得了一个恒定的生态环境，从而避免了旱涝及地表肥料的接收。 近三年来 Emmanuel 先生采用了有机耕作方法。他意识到，单一的耕作方法并不是幻想的。 葡萄生长季期间，葡萄园内会实行大批的疏剪树叶工作。夏季时，还会进行疏果。 所有这些举动的目的只有一个——较优质的葡萄。 如今，葡萄园应用有机肥料，此外，坚决不应用杀虫剂或除草剂。2014年起，贝瑞庄园便可获得有机葡萄酒的认证。 Emmanuel 先生介绍，贝瑞庄园的葡萄酒为纯手工酿造，全体应用自己庄园的葡萄，在本庄园发酵、装瓶，所以每瓶都保证了其优质品德！ “小心、严谨并认真工作”是庄主提倡的信条，更是他工作团队的口号。 承载历史的产区 提到卡斯蒂永产区，我们不得不提英法百年战斗。 1453年7月17日，英法百年战斗中的卡斯帝永战斗打响。 指挥这场战斗的是法国名将简?布尔热（Jean Bureau）。 法军在此次战斗中大范围应用火炮，毙伤俘虏英军近四千人，法军仅伤亡近100人。 提到这些，Emmanuel 先生很是滑稽的说道：“我的酒可是火药味十足啊！” 百年战斗在同一年停止。 卡斯蒂永战斗让波尔多重新回到法国的怀抱，随后波尔多与英国的葡萄酒贸易连续增加，并成为欧洲的较大港口之一。 在那个年代，较会填海造田的荷兰人还没有来到波尔多，左岸的梅多克还仅仅是一片沼泽，那些今日无比光辉的列级酒庄还没有出生。 我们可以想象，如果没有当年卡斯帝永产区优质葡萄酒的输出，就不会导致“波尔多”三个字在世界葡萄酒界中越来越“红”。 到了17世纪，葡萄园在卡斯蒂永的土地上蓬勃发展。这一点在众多文献上都有记录。 权势宏大的 Faise 西多修道院与 Montesquieu 的修士们对卡斯蒂永地域的葡萄酒发展起到了极大的推进作用。Jean Coste 家族就是该地域巨大的葡萄农艺学先驱。 如今贝瑞庄园已经成为了卡斯帝永地域的标记，并且是波尔多坡地产区中较卓著的庄园之一。 写给饕餮达人的品酒笔记 谈到自己的酒，庄主 Emmanuel 先生很是骄傲，他说：“我们尊敬大自然的恩赐，一款巨大的葡萄酒 90% 的工作在葡萄园内完成，而酒窖内的工作则只占10%。” 正是因为他在葡萄园里年复一年地精耕细作，才让平庸无奇的葡萄果实变成了魔力无限的美酒，同时造诣了贝瑞庄园今日的口碑。Emmanuel 先生精深的酿酒技艺，也为卡斯蒂永产区的葡萄酒发展供给专业的技巧指点。 不多说了，让我们一起来尝尝庄主的杰作吧！ 贝瑞庄园 2010干红葡萄酒——橡木桶陈酿系列 平均树龄：30年以上 年产量：13000瓶左右 混酿品种：美乐60%，品丽珠 40% 酿造工艺：在葡萄完整成熟后采摘，除梗破碎后在筛选台上依次分拣。酒精发酵8～10天，期间采取低温冷浸渍法。再带皮浸渍3～4周，随落后行苹果酸－乳酸发酵。在橡木桶中陈酿12～15个月，在70%的新桶和30%应用过一次的旧桶中完成陈酿。 色泽：较深的樱桃色，边沿为深宝石红色。 香气：过熟的深色浆果香气伴有咖啡和香草的气味。 口感：入口轻柔而不失平衡，后味绵长，单宁构造紧密，与新颖的果香构成完善的联合。总之在它仍然年青的时候十分迷人优雅。陈酿若干年后变得有深度，其芳香的庞杂性便会愈发出类拔萃，进而平添几抹厚重的高尚气味。 配餐：波尔多的美味牛排、酥嫩鸭胸肉、鲜香七鳃鳗或比利牛斯的羊奶酪都是幻想的佐餐之选。如果搭配羊腿，烤马铃薯或者煎小牛头肉，也是不错的选择。 卡斯蒂永这片热土给我们奉献出如此巨大的葡萄酒，更是酒农辛苦工作的结晶。 每一年，从葡萄树发芽到葡萄酒酿造，这里的人们都在一步一个脚印地不辍劳作。 用这款巨大的葡萄酒，在餐桌上与您的朋友和家人共享情义浓浓的欢快时刻。
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