有几款葡萄酒的背后有很的故事和机密,有的在酒史上已经消逝,但他们的故事依然被记录,下面就让我们看看他们有什么样的故事。 1. 消逝已久的佳美娜为何“重现”人间? 十九世纪六七十年代,根瘤蚜在全部欧洲地域猖狂蔓延,作为波尔多地域非常主要的葡萄品种佳美娜(Carmenere)葡萄受到了重创。这场伟大的灾害,让法国人废弃了种植庞杂的佳美娜葡萄,而这个葡萄品种从此“被永远消逝”了。然而,就在这场灾害产生的十年前,多株佳美娜葡萄苗就已经运到了智利。 关于身世,这些葡萄品种的故事较多 不过,即便安全抵达智利,佳美娜的身份仍一直未证实,那里的人们一直认为它是梅洛(Merlot)。直到1994年,法国葡萄酒学者让?米歇尔?伯瑞斯科特(Jean Michel Boursiquot)细心研讨了葡萄树的叶片形状后,才认定这种特殊的“梅洛”基本就是消逝已久的佳美娜。 此前,甚至还有人做出这样的定论,在中国普遍种植的蛇龙珠(Cabernet Gernischt)也是佳美娜的变种。瑞士科学家琼斯·瓦伊拉蒙博士(Dr Jose Vouillamoz)通过DNA剖析两个中国蛇龙珠样本,证明了它跟佳美娜是同一品种。如果这项推论是准确的,那么,中国的佳美娜力气已经堪比智利了。 2. 黑皮诺也做过试管婴儿? 黑皮诺(Pinot Noir)是一种凉快气象下的葡萄品种,当它来到南非以后,只有极少数人可以将它种好。无性滋生太艰苦,有人就为黑皮诺选择了杂交这条路。 1925年,斯坦陵布什大学(Stellenbosch University)的葡萄栽培学家阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德(Abraham Izak Perold)将黑皮诺和神索(Cinsaut)杂交培养出了皮诺塔吉。由于神索在南非常被称为“Hermitage”,因此皮诺塔吉被取名为“Pinotage”。当然,皮诺塔吉与黑皮诺就是两个品种了,用它酿制出的葡萄酒有时口感粗糙,稍带甜味以及油漆般的刺激味,有时口感丰硕,色彩深浓,带有狂野与柔顺兼具的香气。不过,作为儿子的皮诺塔吉在全世界的影响里还是不如老一辈的黑皮诺。 3. 赤霞珠的父亲与母亲是谁? 以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)“今时今日的位置”,人们难免会特殊关怀它的来源。1996年,加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造系的卡罗尔·梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)团队通过DNA剖析揭开了赤霞珠的身世之谜——赤霞珠的双亲是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)。 关于身世,这些葡萄品种的故事较多 这里我们也顺便识记一下,赤霞珠中有显著的草本植物味,长相思葡萄酒中也有。由于品丽珠还有其他的孩子,所以,赤霞珠与品丽珠、佳美娜和梅洛也很多类似之处。 4. 仙粉黛与普里米蒂沃有着说不清晰的关系 据记录,美国的仙粉黛(Zinfandel)是由乔治·吉布斯(George Gibbs)从位于维也纳(Vienna)的奥地利皇家苗圃引进的。那时的人们也广泛假设,仙粉黛可能来源于欧洲。后来的DNA检测证实仙粉黛与意大利普里米蒂沃,同克罗地亚的一个古老的葡萄品种“Crljenak Kastelanski”十分类似。有人证明,普里米蒂沃可能是在18世纪时从克罗地亚穿过亚得里亚海传入意大利普利亚地域的。至于仙粉黛是克罗地亚品种的直接后代,还是一直在与普里米蒂沃变换身份,人们还在争辩中。
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