法国葡萄酒法律在世界葡萄酒版图中具有主要位置与历史意义，世界上许多国度的葡萄酒法规都是以法国法律为底本，联合本国国情制订的。理解法国葡萄酒法律，读懂酒标也就不难。法国葡萄酒法律为什么会树立起来，原因到底何在？ 与意大利树立葡萄酒法律是为了树立葡萄酒的商业位置不同，法国葡萄酒法律则完整是为懂得决葡萄根瘤蚜、白粉霉、霜霉带来的严重问题。这个严重问题就是这些灾祸导致葡萄减产，葡萄酒市场完整不够供给，从1860年----1945年间，法国葡萄酒假酒横行，很多假酒的酒标上标出着名产区，例如教皇新堡、夏布利、波尔多、香槟等，极大的伤害了各产区的名声。 1905年，法国为了打击假酒，成立了反商业欺骗缉查科，这个机构目前仍在运营，而且不时还抓获欺骗的人。但是，这个机构并没有有效地克制商业欺骗与打击假冒伪劣葡萄酒。1919年，法国许可果农申请原产地名，申请成果由法官裁定。1927年，法律规定了酿酒的办法，并作为审核原产地真实性的尺度。 说到法国葡萄酒的法律，不得不提到教皇新堡，由于根瘤芽虫肆虐，假酒风行，假冒的教皇新堡大行其道，20世纪20年代，教皇新堡的酒农们成立了一个以豫园庄的罗伊-博索玛利男爵为首的专门的委员会，来复兴这个虚弱的产区。他们决议在当地应用一些办法，如规定葡萄品种，掌握产量，采摘方法、酿酒办法等，这些办法的实行，使得教皇新堡很快复兴，1933年，法国高级法院同意了酒农们的申请，教皇新堡正式成为一个原产地标识，得到法律的掩护，教皇新堡的办法极大影响了AOC法律的监管内容。 根本上可以说，教皇新堡为当地制订了一个“商业重组筹划”，现在的每个AOC法律，都可以看作是一个商业筹划，这个筹划，就象加盟的情势，以同样的尺度，扩大到每一个产区。你可以不做AOC，可以做一些不符合法律规范的葡萄酒，但你不能叫AOC，只能叫VDF。就象你如果加盟了麦当劳，同样是广州的餐厅，你不可能在麦当劳吃到明炉烧鹅。如果你在麦当劳做烧鹅，麦当劳的管理公司必定会把你踢出去。 1935年7月30日，法国正式成立了一个监管委员会，全力整理法国葡萄酒市场这个烂摊子。这个机构，正是“法国国度产地命名以及质量委员会”（INAO）的前身。INAO总部设在巴黎，由各地域的委员会和管理中心监管。是葡萄酒生产、职能和商业世界的三位一体。1963年，以法国法律为模板，欧洲所有的葡萄酒法律都调和一致。因此，你懂得了法国葡萄酒法律，也就懂得了欧洲所有的葡萄酒法律。 AOC界定了葡萄酒产地的地理地位，各个葡萄酒产区的生产尺度。划分葡萄酒产区的地理规模，采取规定的名称，对于葡萄品种，INAO规定该产区许可采取，也有建议采取。同时，也规定了葡萄品种在酿酒进程中的较低和较高的百分比。葡萄成熟度和酒精度方面，INAO规定采摘时葡萄的较低含糖量（克/升），有时也规定成品葡萄酒中的较低和较高酒精度。对于如何种植葡萄，如何生产葡萄酒，INAO也做了具体规定。对于产量部分，1974年以前，有一个卡思卡特体系，许可生产商在一个AOC内多采摘一些葡萄，但是超越的那部分产量，应标为低一级别的AOC。1974年则破除了这个规定。现在的产量有三个类别，根本产量，可以修正，年产量，根椐环境等因素，可做调剂，限定较高的产量规模。对于特别年份，可能会增长产量，但是这样做风险很大。 2010年以前，法国的法律将葡萄酒分为四个等级，即特定产区出产的优质葡萄酒级别，法定产区酒（AOC），优秀地域餐酒（VDQS）与地域餐酒（Vin de pays）、日常餐酒（Vin de ）。 AOC的全称为：Appellation dOrigine Controlee，占法国葡萄酒产量的一半。AOC的划分是以“风土”概念为基本来进行划分的。葡萄酒展示出产地的特点。 VDQS全称为Vins Delimitee deQualite Superiere，于1949年制订，是产区进阶到AOC的一个过渡级别。VDQS的规定相似于AOC，但是涉及产量与葡萄品种则没有那么严厉。VDQS产区数目非常少，2009年已经撤消了这个级别。 地域餐酒是为了应对产量地剩的危机，在20世纪70年代制订了地域餐酒这个级别，勉励酒农生产更优质的餐酒。地域餐酒约占法国葡萄酒的四分之一， 而日常餐酒的出品很差，法国在想方设法缩减，甚至出资让他们退出葡萄酒行业。日常餐酒在法国任何处所都可以生产，对葡萄品种没有任何限制。日常餐酒不得标示葡萄品种、产地、年份，不得采取加糖的办法晋升酒精，没有较高产量限制，而每公顷的产量超过1万升的部分，必需用于蒸馏。 2009年以后，为了简化酒标，让欧洲葡萄酒在国际市场上更有竞争力，欧洲所有的葡萄酒法律都进行了转变，AOC变为AOP（Appellation dOrigine Protegee），VDQS彻底消逝，以前有的VDQS，要么升为AOP，要么降级。IGP取代VDP，（IndecationGeographique Protegee），而VDT变成VSIG，即无产区限制的葡萄酒（Vin Sans Indication Geographique），现在，VSIG可以在酒标上标示品种和年份。 法国葡萄酒能在全球名气这么大，这套法律起了伟大的作用。而对于普通喜好者而言，理解法国葡萄酒法律，对于读懂酒标，具有主要的作用。
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