6000多年前的神农氏时期，我国就有了酒，但在漫长的历史过程中，酒只能是一种单纯的饮料或药剂。 随着社会的文明和提高，酒逐渐跨入人类精力生涯的范畴，当它以物资财富和精力财富的双重身份参与社会社会运动的时候，才成为一种文化现象。 而梳理休闲文化和饮食文化，酒真正成为中国文化独树一帜的中国酒文化时，老子功不可没。 老子是中国思想史上很早的哲学家，他以九流百家之祖的姿势在春秋末期就树立了一套完全而宏大的哲学思想系统，到达了很高的理论思维程度，老子的思想几乎涉及到以后各种思想派别，所要共同摸索的一切重大思想问题，他的思想对当时和后世都具有很大的影响。 比如：孔子在请教老子时，老子劝戒孔子要去掉骄气和欲之心，对此孔子铭感在心，并在一生的生涯途径上受用无限。 《老子》，从中国传统文化角度说，位置是突出的，是中国两千多年来，一可与孔子思想相对抗的学派。孔子思想对中国文化影响至深，其中有好的影响，也有糟粕的一面。 而老子思想却可以补偿孔子思想的某些不足，有些观点又与孔子思想针锋相对。孔子思想以仁德礼义为教导；老子思想以重返自然为呼号。孔子议论问题常常是正襟而谈；而老子讲述观点常常是稚朴无饰的。孔子的议论，学堂书卷颜色重一些；老子的剖析，田野放任思想多一些。 《史记.老庄申韩列传》在描写孔子问礼于老子后，孔子对老子有一番评论，说：“鸟，吾知其能飞；鱼，吾知其能游；兽，吾知其能走。……至于龙，吾不能知其乘风云而上天。吾今日见老子其犹龙耶。” 孔子把老子喻为怎么能乘风而随，怎么能腾云而测的龙。孔子心目中的老子是巨大的。 孔子一生很不得志，仅做了鲁国三个月的司寇，就被新兴的封建权势轰下了台，但他发明的儒家思想却统治了中国两千多年。 儒家与道家虽在意识形态上有着基本差别，在唐代，虽然儒、释、道三教供奉，但老君子孙治世，道教的地位自然在佛、儒之上，而且，孔子对老子崇敬有加，倍为尊重，一生中多次亲临访问。 老子的酒量极大，饮可百觚，他还非常爱饮酒，但从不把饮酒当成单纯的物资享受，而是把饮酒提到文化的高度来看待，他把如何饮酒与侍奉国君、孝顺双亲、婚丧嫁娶看成同种主要，就是对酒具，也不只是简略地将其看成盛酒所用的东西，而是讲求饮酒要有相映的酒具来衬托，发明出一种文化的意境。 公元前518年，孔子周游列国，宣扬克己复礼四处碰壁，在陈州（今河南开封）上演了一场“粮绝七日”的悲剧之后，仰天长叹曰：“吾道不行，乘稃浮于海！”遂消除了西行传道的念头，带领弟子掉转车头，反鲁而去，中途路过历国，恰遇老子。 老子忙备下酒席，为其接风洗尘，孔子似有一腔冤屈，边说边饮，不觉几坛酒下肚，老子连忙劝其遇事要看宽、顺其自然，随向他灌输“清净自正、无为自化”、“无为而不为”的哲学思想和治国方略。 闻其言，孔子似有所悟，又连饮数杯，一醉三日方醒。醒后，悟出了“唯酒无量不及乱”的主要思想，于是，老子就告戒他：“饮酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可矣，这样能力得到饮酒真趣”。 细细品味老子的“微醺”文化，有着很深奥的含义，讲求饮酒要饮出文化品味，饮出酒的灵性与真理、要饮得洒脱飘逸、伶俐睿智、饮得心清气爽、神情飞扬，但绝不可烂醉如泥，这才是饮酒者的风范或善饮者的精、气、神。
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