德国现实施两套分级制度，即官方分级与德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP)分级。 官方分级由1971年公布的《德国葡萄酒法案》确立，实用于德国生产的所有葡萄酒，依据该分级制度，德国葡萄酒等级由低到高共分为：日常餐酒(Deutscher Wein)、地域餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA)和高等优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP)，其中高等优质葡萄酒也被称作“ Pradikatswein”。 日常餐酒与地域餐酒的相干法律规定较为宽松;优质葡萄酒与高等优质葡萄酒属于欧盟系统中的原产地命名掩护标签(PDO)领域，规定更为严厉。其中，酿造高等优质葡萄酒的葡萄必需来自德国13个法定葡萄酒产区，葡萄成熟度、采收方法和酿造工序等方面须遵守相干法律规定。依据葡萄采收时的成熟度，高等优质葡萄酒又被细分为6个等级： 1. 收藏葡萄酒(Kabinett) 收藏葡萄酒也称“小房酒”，一般为干型至半甜型，这一级别的葡萄酒是高等优质葡萄酒中淡雅的一种，应用完整成熟的葡萄酿制而成，通常酒体轻巧，酒酸脆爽，酒精度较低。 2. 晚采收葡萄酒(Spatlese) 应用较晚采收的葡萄酿造，成酒一般为干型至半甜型，其甜度通常会比收藏葡萄酒高，酒体更加丰满，散发着柑橘类水果和核果的香气。 3. 精选葡萄酒(Auslese) 应用经人工精心筛选的葡萄酿造，部分葡萄可能沾染贵腐菌。成酒一般为干型至甜型，总体上的甜度比晚采收葡萄酒更高，酒体更加丰满，风味更浓。 4. 逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese，简称BA) 逐粒精选葡萄酒应用人工逐粒精选且沾染了贵腐菌的晚收葡萄酿制，葡萄糖分含量通常非常高。成酒为甜型，酒精度低，具有贵腐菌所带来的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。 5. 冰酒(Eiswein) 冰酒应用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造。德国法律规定冰酒的酿酒葡萄在采收时的自然糖度需至少与BA一样，压榨后葡萄汁的糖分、酸度和风味物资高度浓缩，具有浓郁纯洁的葡萄品种香气，酿成的冰酒果味足、酸度高且十分甜蜜。 6. 逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA) 应用经过人工逐粒挑选、沾染了贵腐菌且已经干缩的葡萄进行酿制。这种葡萄的糖分含量极高，以至于酵母在发酵自然停止前就会逝世亡，所以成酒为甜型，酒精度很低，甜度与酸度到达平衡，具有极其庞杂的风味特点。 由于官方分级系统对葡萄酒品德和葡萄园风土等方面的体现稍显不足，德国名庄联盟组织，即VDP于1984年对葡萄园进行了分级，并于2012年修订完成。德国的VDP分级与法国勃艮第分级相似，以葡萄园的风土条件为尺度，将葡萄园分为4个等级： 大区级(VDP. Gutswein) 大区级葡萄酒是VDP系统中的入门级别，相似于勃艮第大区级，符合VDP规定的低尺度，品德有所保证。 村落级(VDP. Ortswein) 其酿酒葡萄产自村落里的葡萄园，通常可以展示当地的风土特点。为掌握品德，VDP规定村落级葡萄酒的大产量为7,500公升/公顷。 一级葡萄园(VDP. Erste Lage) 一级葡萄园须具有一流的葡萄种植条件，种植着该产区传统的合适其风土的葡萄品种，且产量不超过6,000公升/公顷。 特级葡萄园(VDP. Grosse Lage) 特级葡萄园由VDP精心肯定和划分，被以为是德国好的葡萄园，规定产量不超过5,000公升/公顷。特级葡萄园出产的葡萄酒仅许可应用传统的酿造办法来酿造，可以精确地表达园内的风土特点，风味浓郁而庞杂，拥有极好的陈年潜力，品德优良。 迄今为止，已有约200家酒庄参加VDP，这些酒庄是德国酒庄的代表，出产的葡萄酒品德卓著。VDP的雄鹰徽标也成为了德国优质葡萄酒的标记，为花费者供给更加方便的选酒参考。（起源：佳酿网）
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