中国白酒来源有一种说法是始于元代。明代李时珍在《本草纲目）中记录：“烧酒非古法也，自元始创之。” 白酒来源 此前被誉为”中国白酒坊“的四川成都水井坊。虽巳载人世界吉尼斯纪录“古老的酿酒作坊“，但以其600多年的历史。似乎也难解开这个谜。而李渡烧洒作坊遗址的挖掘证实了我国白酒“自元始创之’的说法。 所有专家一致以为，元代酒窖的确认，是李渡烧酒作坊遗址考古的重大突破。北京大学教授权奎山认定，“酒窖打破的地层第9层晚的遗物为元代早期。有些还到了南宋，而第9层以下的第10层即为南宋地层。酒窖内出土的器物也全是元代的，确切没有晚于元代的”，“至少可以判断酒窖的年代在元代中期”。国度白酒评比专家组长周恒刚也说，“李渡的发明，低限度可把固体发酵的时光推到元代，甚至更远。 经过专家认定，李渡烧洒作坊遗址的发明，使入们清晰地看到白洒工业在技巧、生产工艺上的提高。 李渡烧酒作坊遗址的涌现，己经成为江西悠长的酿酒历史的主要辅证。圈家文物局考古专家组组长黄景略以为，明代遗迹也比拟完全、齐全，有井，灶‘惊堂、酒窖、蒸馏设施、水构、墙基。从考古角度讲。完整能解释烧酒生产的工艺旅程，这在全国也是不多见的。 综上所述，始于元代只是中国白酒来源说法之一。但中国白酒毕竟来源于何时？工艺流程如何？这在中国考古界，白酒界和科技史等领城至今仍是一个未解之谜。（起源：佳酿网）
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