我国事世界上早的酿酒国度之一，具有悠长残暴的酿造文明史。并且大批历史记录和考古发明证明，蒸馏酒来源于我国古代，但具体来源于哪个朝代，尚有争议。 蒸馏酒来源于东汉 上海博物馆珍藏了东汉时代的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏试验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件相似的青铜蒸馏器。所以有人以为东汉已有蒸馏酒。 蒸馏酒来源于唐代 白居易(772-846年)的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”中提到了烧酒。陶雍有"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"的诗句。有些人以为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。 但从唐代的《投荒杂录》记录了烧酒办法:“南方饮‘既烧，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难断定唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。 蒸馏酒来源于宋代 宋代的《丹房须知》中描写了蒸馏器“抽汞器”；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记录了一种广西人升练“银朱” 的用具，根本构造与《丹房须知》 中的描写大致雷同；南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记录了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能来源于宋代。 蒸馏酒来源于元代 明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而逝世。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒”。章穆的《饮食辨》中说:“烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土”。不管是自己的创造还是外国的传入，蒸馏酒迟应当来源于元代。 历经近千年的发展，中国蒸馏酒技巧已相当成熟，孕育出闻名中外的白酒有名品牌。其奇特的酿造技艺是世界食品文化遗产宝库中一颗残暴的明珠。（起源：中国酒志网）
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