孝感米酒是湖北省的传统的处所风味小吃，具有千年历史的处所名吃，选料讲究，制法奇特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。 酿造工艺 孝感米酒是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——蜂窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，色彩玉白，蜜香浓郁，入口甜蜜。 含有丰硕的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等养分成分，饮后能开胃提神，并有活力养血、滋阴补肾的功效，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的养分佳品。 历史典故 典故一 赵匡胤与孝感米酒的传奇 年青时候的宋太祖赵匡胤，因为不满后汉的昏君刘承佑终日沉沦御妓，不理朝政而砸了“御勾栏”（皇家妓院），大闹了御花园，触怒了刘承佑，从此流亡天涯。 一日晚间，赵匡胤流浪到到孝感县此时辖属德安府城西门“西湖酒馆”。这店店主姓董名环，本董永第三十世嫡孙，知道了他的遭受，好生招待，并向赵匡胤推举自己的米酒。平生好酒如命的赵匡胤，此时不觉大笑：“我不就是为酒而来的吗？怎么就忘了呢？看我这饿的，哈，哈，哈！感激店主的，就来两碗米酒试试。” 赵匡胤一见这米酒，刹那惊得两眼瞪得发直:只见碗内饭粒发胀，粘结相连，浮于碗面。中间空凹处，清亮见底，可见倒影的烛光，似稀粥又不同于稀粥。其汤汁晶莹，酒香浓烈，迎面扑鼻而来,益发诱人口水欲滴（古时米酒可不是现今兑水的米酒）。赵匡胤端起来慢慢地呷了一大口，深感味道清冽甘甜，酒性温和，口感甚佳。令人生津止渴，神清气爽，回味无限。不觉失声叹道：“这哪里是酒？简直是玉液琼浆啊！好！好！好！”一连喝了三大碗。赵匡胤既解渴又解乏，不觉疲乏顿消，精力顿足，胃口大开。 孝感米酒 典故二 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天气象炎热，制造糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，预备将发酵了的米浆倒掉时，来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：“那不是还有吗？”鲁老板只好说：“不能吃。”那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：“鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也认为口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。 孝感米酒白如玉液，幽香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，主席亲临孝感观察工作时，品尝了孝感米酒后也曾夸奖其“味好酒美”。（起源：中国酒志网）
|
