侍酒的温度 不同类型的葡萄酒较佳饮用温度是不雷同的，较幻想的是： 甜白葡萄酒，香槟酒，及起泡酒在摄氏 6－8 度 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 10－12 度 红葡萄酒在摄氏 16-18 度 醒酒的办法 醒酒的是将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中的步骤。须要换瓶的情形有三种：前列种，也是较主要的一种，就是将老酒中的沉淀物资去除。第二种，年青的葡萄酒会通过与空气大面积的接触，加速将其香气展示出来，软化单宁。第三种，表演性质的换瓶。 对于任何年代久远的葡萄酒（大多是红葡萄酒），发生沉淀物是一件非常自然的事情。在红葡萄酒中，沉淀物是单宁和色素的联合。依据瓶子的储存办法不同，有的是附着在边上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物资是无害的，尽管看起来不雅观，并且会影响口感。 换瓶须要预备的用具：一个光源（手电或蜡烛）；一把酒刀；醒酒器（无色细颈的水瓶）。用温水把瓶子洗净，完整释放出气息。 在换瓶前把酒垂直放置 24 小时，这样在瓶边的沉淀物资就可以慢慢的沉淀到瓶底。如果客人须要马上喝这种酒，放置 24 小时是不可能的，就须要把酒程度放到酒篮中。老酒须要在换瓶后尽快饮用，因为酒的香气会快速的损失。 轻轻的打开瓶子，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就坚持平行的状况打开。在瓶颈下方放置一个光源，这样可以视察沉淀从瓶底向瓶颈移动的进程，保证酒的清澈。当沉淀到达瓶颈和瓶肩交会处时，应当停滞倒酒。 酒杯的选择 酒杯对于餐桌的陈设对品试和饮用葡萄酒所获得的乐趣都有决议性的影响。有人建议用不同形状的酒杯去搭配饮用个别产区和法定产区的酒，但不管怎样，幻想的酒杯应当有以下特色： ——杯身应当薄、无色而透明，以便酒的色彩能表示出来，避免应用厚身、有色彩或有装潢花纹的杯子； ——杯身应当向内曲折，使得杯口压缩（避免张口杯子），以便酒的香味能集合在杯口，让客人充足鉴赏品味； ——杯子容量应颇大，以便酒只倒到2/3满以内时仍然有足够分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯； ——酒杯要有四至五公分长的脚，以避免用手去持拿杯身，如此一来，手不会影响到酒温，而且也便利视察酒的色彩。 如果能够 ，较好每一种酒应用单一对应的酒杯，并依杯子大小从大到小依次从左到右摆放在餐桌上，水杯放在较左方。应用同一杯子饮用不同的酒会使得前一种酒的香味和余味损坏下一种酒的口味。
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