翻开历史的画卷，酒随同着人类，走过了悠悠的岁月，无论是在中国还是在西方都酝酿出了悠长残暴的酒文化。 ”天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地即爱酒，爱酒不愧天“，东方的诗仙李白这样以不愧天为己任的去爱酒；这位斗酒诗百篇的嫡仙在酒给的灵感下，创作出了大批脍炙人口的诗歌。”没有葡萄酒的日子就如同没有阳光“，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物性命的阳光，很难分出李白和巴斯德谁对酒更酷爱一些。对酒的爱好虽然雷同，但中西方文化之间的差别，却造成了中国人和西方人观赏酒的角度有所不同，也就延长出中西方酒文化的种种不同。 一、酒种的不同。 中国的酒文化渊远流长，虽然历史较长的当属黄酒，但较能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。因为在中国的诸多酒种中，她历史悠长、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量较大的蒸馏酒。中华文明发生在黄河流域，这里土壤肥沃、气象平和，很早成为农业大国，早在一万多年前中国就与西亚、中美洲成为世界上较早的三个农业中心。中国五谷类食粮产量大、品种多，食粮在满足了人们食用的功效，还有剩余，这为食粮酿酒奠定了基本。 而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典范的地中海式气象。不利于食粮作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有充裕的用来酿酒。而更爱好沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气象的适应性而在希腊普遍种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。 二、饮酒礼仪的不同。 从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有大差别。细心揣摩，可以发明这样的一个规律，中国人饮酒看重的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的氛围；西方人饮酒看重的酒，要看喝什么酒，要的是充足享受酒的美味。 中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊敬。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开端敬，主人不敬完，别人是没有资历敬的，如果乱了顺序是要受罚的。而敬酒必定是从较尊贵的客人开端敬起，敬酒时酒杯要满，表现的也是对被敬酒人的尊敬。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要自动敬酒，而且讲求的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒进程中把对饮酒人的尊敬摆在较主要的地位上。 而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反响出对酒的尊敬。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮次序上，讲求先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年青的酒在饮较终年份的酒，依照味觉规律的变更，逐渐深刻地享受酒中风味的变更。而对葡萄酒器的选择上，也是环绕着如何让拼饮者充足享受葡萄酒的请求来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充足舒展开的滗酒器、乃至为控制葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊敬，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的观赏美味而制订的。 三、饮酒的目标不同。 在中国，酒常常被当做一种工具。所谓醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得知心而寓之酒，人们更多的依附饮酒而寻求酒之外的东西。青梅煮酒是为了论证谁是豪杰；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺少对于酒本身进行科学而体系的理论剖析和品评，更在意饮用他后带来的美好作用。 在西方，饮酒的目标往往很简略，为了观赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功效，但人们更多的是寻求如何纵情的享受美酒的味道。 比拟中西方酒文化，可以发明，酒文化之间的差别其实就是中西方思维方法的差别。中国人的大写意式的发散思维；西方人则是工笔素描式的直线思维。
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