有关葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛，若不是特殊要学西式餐桌礼仪，那么，一只开瓶器，调好恰当的酒温，选择适合的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特别情形，错失好酒，还是多认识一点细节比拟保险。 如果你只是个普通饮酒者，也许会以为喝酒从喝开端。而作为一位有品鉴力的葡萄酒喜好者则知道，一款好的葡萄酒犹如一件艺术品，须要艺术的办法、艺术的心态。期待，就是一种奇特的艺术。而葡萄酒耐人寻味的过程其实就是从待酒这一环节开端的。 准确的待酒办法 (一)呼吸 为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功效在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气息，同时让酒的味道变柔顺一些，特殊是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才恰当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。 (二)启瓶 这是一种优雅的有必定技能的动作。用不适合的开瓶器或愚笨的开瓶办法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能破坏整瓶酒。 (三)换瓶 有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳固的单宁和色素，这时必需换瓶。轻轻开瓶后，仔细将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封锁的葡萄酒透气，或使“结实”的单宁柔化，转变单宁的构造，使其变得较圆、少苦涩。
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