一直说的“糯米酒”,糯米到底是什么米?其实糯米是南方地区的叫法,在北方普遍成为“江米”,小时候吃的江米条,江米糕,就是糯米做的。只记得黏黏的,还特别甜,这种米做出来的酒是不是也特别甜呢?很期待哦。 图:米酒 喜欢吃甜食的肯定会喜欢糯米做的酒,甜甜的,有点粘稠,酒精度数较低,还有浓浓的米香味。尝上一口忍不住想再来一大碗。论地道好喝的米酒还要属江南的客家米酒,客家人女主人都会做得一手好喝的米酒,逢年过节,都会和亲朋好友共饮米酒。 来自江南的特产,糯米酒制作会不会麻烦?想多了,糯米酒制作方法特别简单,三分钟都学会了,不信来试试。 图:糯米酒 提前准备:适量糯米酒、泡酒坛子(能密封的)、酒曲、一碗凉开水 接下来就可以做米酒的啦。 图:糯米酒 首先是蒸糯米,和蒸大米类似,将糯米蒸熟,晾凉; 拌酒曲,将粉末状的酒曲和糯米搅拌均匀,如果糯米太粘,可以用手蘸点水,还可以防止糯米风干后太干; 装坛封口,接下来就是发酵了,如果是这个季节做米酒,直接放到阴凉干燥的地方自然发酵就行,大概四五天的时间就可以品尝下口感了。如果是冬季发酵可以盖层被子保温,如果是夏季发酵,发酵两三天就可以了。 图:糯米酒 怎么样,这种家庭自酿米酒的制作方法是不是很简单,花上三分钟就可以制出一坛香喷喷的糯米酒了。发酵过的糯米汤汁可以喝,糯米也能继续吃,“酒饭”金黄色,看着都诱人。 自制米酒的制作方法自制糯米酒的制作方法
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