多年前的一部美国片《杯酒人生》把我们带入景致旎丽的加州北部，一路追随Miles来到那个叫做索诺玛（Sonoma）的小镇。从此以后，这个幽美的名字时不时涌现在我的脑海中，总想着有天能远渡重洋去看看那片种植尊贵赤霞珠和霞多丽的土地。 乘着去海那边探望表妹机遇，特意从德克萨斯州开车北上访问索诺玛。同行的老美一路不停称赞索诺玛酒的精巧、细腻而富于变更，不同于纳帕谷(Napa)的雄浑与澎湃。虽然这个新世界酿酒国没有旧世界国度悠久的酿酒历史，也没有雄浑的古堡，但都不影响葡萄酒喜好者对他们的酷爱。外加很多酒园的创建者都是因为对葡萄酒的挚爱，而用尽终生血汗呵护自己的宝贝，用艺术和科学联合的办法酿造葡萄酒。建于1972年的佐顿酒园就是其中的代表：创建者TomJordan先生用自己地质学家优势，像旧世界同行那样细心剖析土质，购置那片较合适酿造赤霞珠和霞多丽的土地并开端耕种。 得天独厚的气象条件，加上精彩的酿酒师和对葡萄园品德掌握，不生产出优质葡萄酒其实也很难。当1976年出色的AndreTchelistcheff和当时毕业于加州大学酿酒系年青的RobDavis共同合作首个年份赤霞珠后（在酒窖中藏了4年，于1980年上市），佐顿酒园的高品德就此树立。1981年前列支霞多丽上市后，佐顿世界中的两颗明珠从此在索诺玛上空闪闪发光。 仲夏的午后，特殊是身处假期中的我，全身高低每个细胞都被“慵懒”所拥抱。坐在树荫下，点上一杯2005年的佐顿霞多丽，时光在此凝结。浅稻草黄色的酒液透过酒杯在阳光下耀眼夺目，单单从这点就可知这款酒酸度必定不低，特殊合适炎热的下午。柠檬、葡萄柚、矿物味夹带着青苹果、奇怪果、蜂蜜、和轻微烤橡木的过细芳香，传递活泼且丰硕的风味：轻酌一口，水蜜桃、青苹果、白花香在口中散开，淡淡的烤橡木味增长了这款霞多丽的圆润质感，余韵长而构造好。 来到佐顿酒园，当然不能不尝他家那款从面世到今得过无数大奖的赤霞珠（多年来一直位居《Wine&Spirit》杂志红葡萄酒评选首位，在1986年美国总统和副总统就职仪式被用作晚宴用酒）。放在我面前的是2003年份的赤霞珠：深红宝石色；扑鼻而来的成熟黑色水果味----黑醋栗、黑梅，带有一丝香草、雪松和烟草香；强劲而柔滑的单宁，被黑樱桃、黑胡椒、黑巧克力包抄，令人久久难忘。完善的酒体和丰硕庞杂的香味源于Davis的技巧：用4天时光在不锈钢桶内完成初步发酵，接下来的3个星期里，它会在大橡木罐中进行苹果酸-乳酸发酵。然后在68%法国小橡木桶和32%美国小橡木桶中造就12个月，较后在大橡木罐中再醇化3个月。之后，装瓶并在瓶中陈年17个月直到上市。 两三杯下肚后，熏然微醉的我思绪开端外延，心想：有梦的人总会有实现妄想的那天，只要勇于实践和保持，总会开花成果。TomJordan的佐顿酒园就是这样一个俏丽的例子。 配菜： 2005年霞多丽2005Chardonnay 100%霞多丽 清炒虾仁 醉鸡 2003年赤霞珠2003CabernetSauvignon 81%赤霞珠，15%梅乐，2%小维哲，2%品乐珠 东坡肉 黑椒牛排 作者简介：子懿，某葡萄酒公司培训师，浙江省葡萄酒品鉴委员会会员，曾任职于Sopexa，因为对葡萄酒的酷爱，08年远渡新西兰学习葡萄酒，获得NZsommelier证书，WSET高等证书，为国内多家媒体撰稿。
|
